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芹菜炒肉末
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鄭危險男爵
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食材
芹菜 1把
紅尖椒 2個
肉末 1小碗(約100g)
生薑 1片
蒜瓣 2粒
鹽 適量
生粉 1茶匙
生抽 適量
老抽 少許
糖 少許
香麻油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
  • 步驟 2/5
    炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉末放入炒散；
  • 步驟 3/5
    將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
  • 步驟 4/5
    把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
  • 步驟 5/5
    將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
釋出於 2018-09-06
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