jxcaipu logo
嬰兒溶豆
6.6萬 熱度 38 收藏
匭期蘋怯瘸

家裡有寶寶的，當媽媽的免不了多一份心思想親手給寶寶做無新增零食，八個月寶寶能吃的零食不多，市面賣的溶豆又貴，還有新增～這款溶豆寶寶能入口即化！推薦！！. PS：這不是蛋白糖！蛋白糖太甜了！！！

時間:1-2小時
食材
嬰兒奶粉 25g
自制酸奶（質地稠的） 50g
玉米澱粉 13g
蛋清 75g
優質白糖 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酸奶一定要稠！！！！如果酸奶不夠稠，記得把多餘的水份過濾掉！！
  • 步驟 2/12
    奶粉和玉米澱粉過篩備用
  • 步驟 3/12
    把過篩好的粉類倒入酸奶裡，拌勻
  • 步驟 4/12
    拌到無顆粒，看起來滑滑的，給人感覺很舒服就可以了！！
  • 步驟 5/12
    酸奶糊做好了，把它放一邊，開始打蛋白了～蛋清分離～～～～
  • 步驟 6/12
    一次性倒入糖，放幾滴檸檬汁，低速打發，打發到硬發性泡發就可以了。打到如圖這個狀態，就算打好了，其實跟做氣瘋一樣打發蛋清！
  • 步驟 7/12
    這樣狀態的話再打一分鐘即可！打發好倒三分之一到酸奶糊拌均勻，然後把所有酸奶糊倒入剩餘三分之二的蛋白盆中，動作輕快，記住！不能過多拌，也不能拌的次數太多，否則消泡！！！這一步取決於成功與否！由於怕壞事，所以拌好後沒有拍照！
  • 步驟 8/12
    裝入裱花袋，花嘴隨意！記住，手溫不能太熱，如果太熱，建議不要整隻手都把著裱花帶擠，否則你的蛋白糊突然慢慢變得很稀！擠好了就放入到事先100度預熱好的烤箱，這是兩烤盤的量。兩盤一起烤！前面10分鐘上下對換一下，後面每20分鐘換一次。100度烤70分，這是建議的時間和溫度，每個人的烤箱脾氣不一樣，所以自己看著來吧。
  • 步驟 9/12
    烤好了
  • 步驟 10/12
    記得密封儲存起來
  • 步驟 11/12
    烤好的溶豆是輕而易舉就能拿下來的！！完全不粘。
  • 步驟 12/12
    罐裝起來
小貼士

再次強調幾點：️必須要用稠的酸奶，如果沒有稠的酸奶，就自己把酸奶多餘水濾掉，否則水份太多，失敗！ ️不能翻拌過度，次數過多，時間過長，否則容易消泡，失敗！ ️蛋白一定要打都位！短三角！ ️手溫太高不要整隻手把著袋子！ ️如果想做別的口味，可以把酸奶等量換為其他口味。比如說香蕉，香蕉搗成泥，然後稱出跟酸奶量的香蕉泥即可。 ️再次重複強調一下。很多媽媽做了都嚴重消泡，特別是烘焙新手媽媽，因為翻拌手法不對，直接就很快的消泡，手法一定要對，動作要輕，快！！！拌的次數最多不能超過20下，20下都多了！ ️如果想做酸奶口味的，酸奶必須要稠！！！！！不能水份太多！！所以我建議特別是新手烘焙的媽媽，剛開始做就做香蕉，紫薯，菠菜口味之類的吧！酸奶的只要你按照我說的做，基本都會成功！

釋出於 2018-07-04
124
相關菜譜
寫評論