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韓式涼拌麵（冷麵）
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彰遠鍘

做一碗涼拌麵，再配上一碗還浮著冰塊的酸溜溜的冷麵湯，夏天來上這麼一碗最是開胃又爽口了

食材
蕎麥麵 200克
雞蛋 2枚
蘿蔔 2片
胡蘿蔔 半根
黃瓜 適量
醬牛肉 2片
蘋果 一個
韓式辣椒醬 30克
芝麻 適量
牛肉湯 500ML
醬油 10ML
大蔥 10克
老薑 10克
菠蘿 50克
糖 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    高湯，最好是牛肉高湯加醬油煮開，（大蔥，老薑，蒜，蘋果塊，菠蘿塊）包入紗布袋浸泡。糖，小蘇打（2克），醋，鹽調味（調味料要一點一點的放，邊放邊嘗，做飯這東西您非要較真說放個幾克幾勺的那都純扯淡，誰TM口味能全一致啊？）。放入冰箱冷藏。這是絕對正中的韓式冷麵湯勾兌秘方。信市場上那些濃縮湯汁兌水神馬的請出門右轉不送哈。
  • 步驟 2/4
    這裡的蕎麥麵是指專用來製作冷麵的蕎 麥面，千萬別買那種超市裡跟掛麵一娘生的那種。不能做這個。本來更牛逼的升級版是支口大鍋現壓現煮的蕎麥麵。咱自家裡真沒那裝置就市場上做好半乾的這種味道也差不了哪去。買回來的蕎麥麵冷水浸泡1個小時，搓散。
  • 步驟 3/4
    最後擺盤，麵條做底，依次是蘋果片，蘿蔔片，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，牛肉片，蛋皮絲，辣椒醬，煮雞蛋，最後再撒一層熟芝麻。冷麵湯取出可放冰塊，黃瓜絲，熟芝麻。也可把湯倒入面中吃湯冷麵。再配些韓式泡菜。
  • 步驟 4/4
    新書《我是你的菜》全面上市，首次將自己最受歡迎的美食集結成冊，用充滿個性和大膽的語言聊美食，聊情感，聊故事，全書無論從版式設計、美食攝影與小文，無不淋漓盡致地體現出鬼蜀“暖”“騷”合一的風格。京東、噹噹、亞馬遜以及天貓搜尋“我是你的菜”更多驚喜你絕對值得擁有。
小貼士

好吧，比起到韓餐館吆喝一聲來碗冷麵，以上步驟翹實太麻煩思密達。蛋四嘞！學會做了這玩意再吆喝一堆朋友在這大夏天的一起分享清涼爽口的冷麵。顯擺有木有？求泡菜做法的請移駕 http://www.douguo.com/cookbook/178910.html

釋出於 2019-03-02
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