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西式蘑菇蛋餅
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小鹿slumber

中餐是講究溫暖淳樸的，西餐是講究情調小資的，但美食是無國界的。就像雞蛋煎餅全球都有，義大利菜裡叫Frittata、西班牙菜裡叫Tortilla de patatas、日本菜裡叫Omurice，最著名的就是法餐，也就是Omelette這個詞的發源，偶爾能給早餐加一點情調，何樂不為？

食材
雞蛋 2只
涼牛奶 2茶匙
黑胡椒粒 7粒
黃油 10g
菜葉 40g
蘑菇 70g
淡奶油 20g
鹽 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先準備好所需食材，要提前做好的是蘑菇切片，菜葉切碎，並磨碎黑胡椒粒，沒有的話可以選擇用黑胡椒粉
  • 步驟 2/14
    兩個全蛋加水，少許鹽（用兩指尖捏一點就夠），加入黑胡椒粒輕輕打散，避免氣泡
  • 步驟 3/14
    加入30ml牛奶繼續打散，避免出現氣泡ps.如果怕出現氣泡可先將蛋液加鹽加奶打散，用過濾網過濾氣泡後再加入黑椒粒攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    煎鍋小火融化10g黃油
  • 步驟 5/14
    黃油化開後轉動煎鍋，使黃油分佈均勻
  • 步驟 6/14
    然後轉中火在距離鍋底3-4CM高度處倒入打散的蛋液，讓蛋液緩緩流均勻，如果蛋液在中心藉助鍋鏟使其流出
  • 步驟 7/14
    轉動煎鍋，保持中火使蛋液分佈均勻，大概2-3分鐘後，輕輕用鍋鏟從蛋餅下插入，可輕鬆挑起即可，放在盤子裡備
  • 步驟 8/14
    另起炒鍋，小火融化其餘10g黃油
  • 步驟 9/14
    倒入蘑菇翻炒
  • 步驟 10/14
    待蘑菇稍變軟時加入切碎菜葉，此時鍋內略幹，可酌情加一湯勺水並加入1/3茶匙鹽
  • 步驟 11/14
    待菜葉變軟變色加入淡奶油快速翻炒
  • 步驟 12/14
    將炒好的菜放在蛋餅上，記得是隻放半邊哦
  • 步驟 13/14
    蓋上蛋餅即可食用，搭配牛奶，咖啡都很不錯的
  • 步驟 14/14
    也可以配少許沙拉醬吃
小貼士

中西蛋餅原料無差，只是在調味及香料上用法不同，從而奠定了不同的奇妙口感與味蕾衝擊。不管是我們的蔥花蛋餅，還是充斥著奶油香的法式蛋餅都很好吃，我甚至有馬上去做一個東南亞風味蛋餅的衝動了哈哈

釋出於 2018-11-30
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