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法式海綿蛋糕：花朵蛋糕
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stationery恐懼

如果你問我為什麼學烘焙，我一定會告訴你，我學烘焙的初衷就是因為愛吃蛋糕啦~！吃貨的能量超乎你的想象~！哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
白糖 75g
植物油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    無油無水的容器裡，打入3個雞蛋，75g糖；
  • 步驟 2/12
    另一個無油無水容器，稱好麵粉；
  • 步驟 3/12
    用手動打蛋器將蛋液打至如圖所示的狀態；
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器中速將蛋液打至蛋液表面有劃痕不易消失；
  • 步驟 5/12
    分2-3次篩入麵粉，從底部向上翻拌，無干粉狀態，再篩入麵粉；
  • 步驟 6/12
    麵粉完全篩入後，翻拌至無干粉狀態；
  • 步驟 7/12
    取少量蛋糊，同植物油混合均勻；
  • 步驟 8/12
    然後將混合均勻的少量蛋糊，倒入大盆裡，繼續混合；
  • 步驟 9/12
    無油無水的烤盤備好，如果烤盤要粘，就要墊一層錫紙；將蛋糊倒進烤盤裡，用力震幾下，將表面的氣泡震掉；
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火15-20分鐘；
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕，取出晾涼，用模子壓出想要的形狀即可。
  • 步驟 12/12
    可以吃啦~！
小貼士

1、建議配方量*2，我的量太少了；

2、全蛋在40度時容易打發；

3、少量蛋糕糊同油脂混合均勻後，再倒入剩餘的蛋糕糊混合。

釋出於 2019-01-22
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