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茄子最洋氣的超美味吃法———中式醬汁焗茄
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小文留

之前在餐廳吃到過這道菜，當時想著，這茄子也忒忒忒好吃了點吧~普普通通的食材居然可以變成人間美味~想著平時俺家經常買茄子，不過最多也是蒸蒸炒炒煮煮，想不到還有這美味的吃法，今兒個學到了做法，趕緊和大家分享下哈~

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
胡蘿蔔 1/3根
瘦豬肉 70克
香乾 2塊
老乾媽 2湯匙
生抽 2湯匙
耗油 1湯匙
糖 適量
水澱粉 3湯匙
蒜 8瓣
姜 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切成小粒狀後剁成肉沫，胡蘿蔔和香乾切成小粒，姜蒜也剁成蒜泥、薑蓉。
  • 步驟 2/8
    茄子洗淨，對半切開四份備用。
  • 步驟 3/8
    茄子放盤中送入微波爐叮1分20秒（具體時間看自己微波爐和茄子大小哈，大約5分熟。
  • 步驟 4/8
    燒熱鍋，倒入適量食用油，燒至5成熱，放入老乾媽小火熬製半分鐘。
  • 步驟 5/8
    轉中火爆香姜蒜末後，轉大火倒入肉沫、香乾胡蘿蔔粒爆炒，等肉沫顏色變後轉中小火加入生抽，耗油，糖。
  • 步驟 6/8
    最後加入水澱粉勾芡均勻備用。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱至200°C，烤盤鋪上錫紙，將切好的茄子放入烤箱並淋上做好的醬汁。
  • 步驟 8/8
    烤箱200°C,覆錫紙烤制20分鐘即可。
小貼士

若雪的私房小貼士：

1.這裡我用的茄子是那種有點胖胖的茄子，但不是圓茄哈~

2.因為老乾媽和生抽、耗油都有點鹹味，所以我另外沒有放鹽，但是可以根據自己口味來調鹹淡哈~

3.我把茄子先放微波爐裡熱五成熟，這樣的話可以縮短烤制時間哈~

4.炒肉沫醬汁時稍微多放點油，到時茄子會吸油的。

釋出於 2019-01-22
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