jxcaipu logo
意式祖母烤雞 pollo alla cacciatora
6.9萬 熱度 49 收藏
咕褪牢晨以

這是跟一位義大利大廚學的家庭式料理，原版是需要用到烤箱的，被我改過之後就不需要了味道不差哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 500g
胡蘿蔔 50g
洋蔥 50g
西洋芹 50g
大蒜 半個
橄欖油 半杯
剝皮番茄 250g
意式香料黑胡椒 5g
紅酒 300ml
食鹽 適量
罐裝橄欖 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿去骨，放一邊備用。或者可以像我一樣..切開就好，方便煎的時候受熱均勻還有吃起來方便。（懶得可以換成雞胸肉，但是雞胸肉質比較粗糙，大家都懂得。）
  • 步驟 2/9
    番茄去皮，淺淺的切十字，然後放開水裡浸泡一會，皮就很好撕開啦。
  • 步驟 3/9
    番茄，西洋芹，胡蘿蔔，洋蔥切丁丁丁...備用。
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒入橄欖油，還有把除了番茄橄欖外的丁丁全倒進去，炒到軟，或者聞到香氣為止。
  • 步驟 5/9
    然後放入雞腿，皮朝下，因為雞皮的油脂比較高，先煎它可以出一些油，甚至煎脆了口感會比較好。如果你先把肉朝下了就全部都肉朝下，這樣出來的會每個都一樣 賣相口感相對會好很多。
  • 步驟 6/9
    煎的差不多便翻過來。
  • 步驟 7/9
    兩面煎到差不多便可把番茄倒入翻動幾次。然後倒入紅酒，橄欖燜煮20分鐘直至收汁。
  • 步驟 8/9
    在起鍋前五分鐘加入大蒜意式香料黑胡椒混合物。不能太早加入，特別是如果你用的是新鮮的迷迭香，太早加入的話會有苦澀味。
  • 步驟 9/9
    最後起鍋跟土豆泥一起擺盤！如果用的是新鮮香料可以放一些在面上點綴，效果更好看哦。開飯啦~
小貼士

其實做料理油鹽醬醋都是可以根據個人口味變動的，所以你們可以邊煮邊試味，以達到最適合自己家庭的口味或者你們當地人的口味。畢竟全國天南地北口味差的不要太遠。

釋出於 2018-09-02
192
相關菜譜
寫評論