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意式牛肉烤西葫蘆
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闕那壹刻妖嬈

一道很簡單的意式開胃前菜。不需要太複雜的操作過程，準備時間也不會太長。用烤箱給家裡的餐桌變變花樣，沒準會有意外的驚喜。也許唯一不便的是，對於不常做西餐的童鞋來說，購買香料啊各種芝士啊會有點讓人頭疼，除此之外，一切都好。

參考分量：2人份

食材
帕馬森芝士粉 5克
馬蘇裡拉芝士 10克
西葫蘆 1根（300克）
牛肉餡 120克
洋蔥 50克
橄欖油 1/2大勺(7.5ML)
大蒜 1瓣
義大利綜合香料（乾燥） 1/4小勺(1.25ML)
黑胡椒粉 1/小勺(1.25ML)
鹽 1/2小勺(2.5ML)
麵包屑 10克
番茄醬100克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    儘量挑選外形整齊漂亮的西葫蘆，洗淨後對半切開，用勺子挖出西葫蘆肉，留下完整的外皮
  • 步驟 2/10
    在挖好的西葫蘆外皮內側薄薄抹上一層鹽(配方分量外)，靜置片刻，待西葫蘆滲出水分
  • 步驟 3/10
    挖出的西葫蘆肉用刀切成小丁。同時，洋蔥也切成小丁
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，倒入橄欖油，放入拍碎的大蒜末，炒出香味後，倒入西葫蘆丁和洋蔥丁，翻炒片刻，使洋蔥和西葫蘆丁變軟
  • 步驟 5/10
    炒好後盛入碗裡，將碗坐在冷水裡使之冷卻。然後取出來，加入鹽、義大利綜合香料、黑胡椒粉、帕馬森芝士粉，拌勻
  • 步驟 6/10
    加入牛肉餡，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    等第二步的西葫蘆皮滲出水分後，倒掉水分，並用廚房紙巾擦乾
  • 步驟 8/10
    將拌好的餡料填入西葫蘆外皮裡。如果餡料充足，最好填的飽滿一點。然後放入預熱好上下火220度的烤箱，烤20-25分鐘
  • 步驟 9/10
    烤的時候，將麵包屑準備好，並把馬蘇裡拉芝士切成細絲（若沒有現成的麵包屑，可以把麵包用烤箱烤乾，然後搓成碎屑）
  • 步驟 10/10
    將烤好的西葫蘆取出，表面撒上面包屑，再撒上馬蘇裡拉芝士，重新放入烤箱，烤5分鐘，至表面芝士融化並呈金黃色即可取出。在盤子裡塗上一層番茄醬，然後將烤好的西葫蘆擺放在番茄醬上，就可以享用了
小貼士

1、義大利綜合香料，是由多種義大利餐常用的香草調料混合而成的香料。它是義大利餐最重要的一部分，充分展示出義大利餐最迷人的香味。義大利綜合香料在超市的進口調料貨架上一般都能找到。如果沒有，也可以用牛至葉、羅勒、馬鬱蘭、迷迭香、百里香、鼠尾草等香料混合後使用。

2、帕馬森芝士粉也一般在超市的進口調料貨架可以找到。如果沒有，可以用帕馬森乾酪磨成粉代替。若實在購買不便，亦可省略。

3、西葫蘆皮需要用鹽醃的久一些，醃出水分。西葫蘆丁和洋蔥丁也需炒軟，避免在烤的時候有太多的水分滲出。

釋出於 2018-07-01
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