jxcaipu logo
貝丁豌豆意麵
6.7萬 熱度 35 收藏
腐劑安莫兮念嘥

前幾天想吃扇貝，到海鮮市場問35-40一斤，一斤也就能稱3-4個吧。想了想沒買，拐到超市，看見冰櫃裡有冷凍的貝丁，頓時覺得實惠了。買來鮮的通常都蒸或烤著吃，冷凍的還沒怎麼做過，感覺不能像鮮的一樣吃，琢磨了半天，乾脆像鱈魚一樣煎著吃。又配了很多新鮮的豌豆和意麵，覺得效果出乎意料的好，跟大家分享一下。最近天兒真好，心情也大好，越來越暖和了，看著這餐頓時覺得春天也開始了。

時間:10-30分鐘
食材
意麵 150克
貝丁 100克
澱粉 20克
橄欖油 25ml
豌豆 150克
洋蔥末 30克
水（或高湯） 200ml
淡奶油 50ml
義大利綜合香料 少許
黑胡椒 少許
白葡萄酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將貝丁在幹澱粉中滾一圈裹滿一層，平底鍋倒入橄欖油，中火加熱，八成熱時將貝丁放入，煎至表面變金黃色撈出。
  • 步驟 2/3
    在剩餘的油中倒入切碎的洋蔥末炒出香味，加入豌豆煸炒幾下，加入水或高湯煮，然後改大火煮開，大約煮5分鐘後加入鮮奶油，再煮至豌豆仁變軟改成中火。
  • 步驟 3/3
    加入煮好的面拌勻至湯汁變濃稠。再加入義大利香料、黑胡椒、鹽，拌勻。最後加入煎好的乾貝和白葡萄酒，攪拌均勻即可關火。
小貼士

貝丁也叫帶子，是扇貝的肉柱部分。有鮮的也有凍的，鮮的比較貴，冷凍的根據大小不同價格也有很大差別。可根據情況購買。

這種貝丁雖不是活的，也是捕撈上來就撥出貝柱冷凍的，跟乾貝可不是一回事，它的口感和味道都跟鮮的扇貝是差不多的。

釋出於 2018-07-29
138
相關菜譜
寫評論