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玉米鮮貝炒豌豆
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危險男爵半香

上週末去吃喜酒時吃到這道菜菜，老公和寶寶都很喜歡，無奈有些食材菜市場裡沒有，所以昨天特地跑了趟大賣場將材料買齊，今天中午試著複製了下，老公說味道和飯店有得一拼了，老婆棒棒···呵呵，不管是不是真的，反正我聽得挺順耳噠~~~

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 300g
鮮貝 190g
豌豆 25g
油 適量
鹽 適量
彩椒 少許
耗油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豌豆洗淨去筋待用
  • 步驟 2/14
    彩椒洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 3/14
    鮮貝解凍洗淨
  • 步驟 4/14
    玉米粒入沸水中煮至斷生
  • 步驟 5/14
    撈出濾水
  • 步驟 6/14
    小豌豆入沸水中加入一滴油，煮至斷生
  • 步驟 7/14
    撈出濾水
  • 步驟 8/14
    熱鍋中放入冷油，倒入彩椒塊，稍稍翻炒，取出待用
  • 步驟 9/14
    熱油鍋中倒入玉米粒
  • 步驟 10/14
    加入鮮貝
  • 步驟 11/14
    放入小蔥，倒入料酒
  • 步驟 12/14
    倒入過完水的豌豆
  • 步驟 13/14
    放入彩椒塊和少許耗油
  • 步驟 14/14
    最後加入少許鹽調味即可出鍋
小貼士

豌豆要選顏色鮮亮，個頭小小的那種

豌豆煮的過程要加入一滴色拉油，提亮顏色， 煮制時間不宜過長，一斷生即可撈起，否則會變軟

鮮貝須提前解凍好，比較容易變老，沒有把握的親，可以將鮮貝放在豌豆入鍋前放入，以保證鮮貝的軟嫩鮮香

每個步驟只需稍稍翻炒兩下即可，炒得時間長了，就會影響口感，這道菜菜也就失敗了

炒完之後，豌豆脆滑爽口，鮮貝軟糯鮮香，玉米粒甜甜蜜蜜，十分好吃呢~~~

釋出於 2022-07-14
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