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蛋白杏仁花式小蛋糕
7萬 熱度 60 收藏
奎奎奎北
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時間:10-30分鐘
食材
低粉 80g
蛋清 2個
杏仁粉 30g
糖粉 30g
黃油 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備兩個蛋清
  • 步驟 2/14
    杏仁粉和低粉攪拌勻均
  • 步驟 3/14
    黃油隔水
  • 步驟 4/14
    融化成液體
  • 步驟 5/14
    蛋清放入無油無水的容器中
  • 步驟 6/14
    分三次加入糖粉，用祈和KS-935 手提打蛋器
  • 步驟 7/14
    打至硬性發泡
  • 步驟 8/14
    篩入低分和杏仁份的混合粉
  • 步驟 9/14
    快速切拌以免消泡
  • 步驟 10/14
    加入融化的黃油
  • 步驟 11/14
    快速切拌均勻
  • 步驟 12/14
    用融化的黃油塗抹模具中，再撒上低粉
  • 步驟 13/14
    蛋糕液倒入模具，2/3處即可，輕磕模具，震碎小氣泡
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱175度。烤箱中層，上下火，175度，15分鐘即可
小貼士

1.黃油隔水融化，建議用40度的溫水融化成液體

2.分三次加入糖粉，先低速打發，在高速打發，至提起打蛋器，出現小小的鷹嘴狀的紋路即可

3.篩入低粉後要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡

4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌時間太長消泡

5.事先處理好矽膠模具，不粘效果加倍哦。

6.輕輕磕模具，上下垂直磕動，可以震碎小氣泡，成品更細膩

7.溫度和時間根據自家烤箱溫度就好

8.我這裡糖粉減半了，健康第一麼

釋出於 2019-01-01
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