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意式生牛肉沙拉
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動靜unreasonable
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時間:1-2小時
食材
澳洲和牛裡脊 一條
山葵醬 2大勺
蛋黃醬 2大勺
胡椒碎 適量
黑菌油 適量
海鹽 少許
水 適量
無花果 1顆
芝麻花 5根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    和牛裡脊切去肥油和筋膜，儘量切成圓柱型，多餘的部分去掉以保證口感統一。
  • 步驟 3/12
    用兩層保鮮膜裹住牛肉，包成圓柱型，放在冷凍室裡凍12小時。
  • 步驟 4/12
    牛肉快凍好時準備調汁
  • 步驟 5/12
    山葵醬加蛋黃醬
  • 步驟 6/12
    加少量的清水、鹽、胡椒粉，調勻裝擠汁瓶備用。
  • 步驟 7/12
    調好的汁的狀態
  • 步驟 8/12
    無花果去頭去蒂，切成12瓣
  • 步驟 9/12
    芝麻菜摘成長短一致的樣子。
  • 步驟 10/12
    凍好的牛肉取出，將一端切成平頭。
  • 步驟 11/12
    將牛肉用刨片機刨成2-3MM的薄片。
  • 步驟 12/12
    碼盤，擺好無花果、芝麻菜，淋上醬汁和鹽，胡椒粉，黑菌油即可。
釋出於 2018-09-29
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