jxcaipu logo
草莓果醬櫻花餅乾
5.7萬 熱度 58 收藏
華落花人獨立

一個超級好記的方子，1:2:4:8成品平整。我家常備幾團，想烤的時候化一塊，和進去蔓越梅，葡萄乾什麼的都不用調整配方。如果做可可的話麵粉的1/10換成可可粉。

時間:10-30分鐘
食材
全蛋液 25g
糖粉 50g
黃油 100g
低筋麵粉 200g
草莓果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    100g黃油室溫軟化，加糖粉50g打發。然後分兩次加進蛋液25g，低筋麵粉200g過不過篩都行。攪拌均勻就行了。
  • 步驟 2/9
    保鮮袋擀成2毫米薄片，冷凍15分鐘，模具扣出圓形。在烤盤上距離大一些，有助於後續操作。周圍一圈稍塗一些全蛋液。
  • 步驟 3/9
    另做一些圓形放在不粘的案板上，用小一些的櫻花模具，扣出空心。
  • 步驟 4/9
    上層移至靠譜圓餅上，中心點一些草莓果醬。最好稀釋一點點，太粘稠烤的時候容易起大泡，影響最後成品果醬位置。並且果醬最好沒有過大果肉顆粒。
  • 步驟 5/9
    用尖頭工具幫助鋪開整個圖形，
  • 步驟 6/9
    160度，12分鐘。
  • 步驟 7/9
    還做了幾個梅花的
  • 步驟 8/9
    喜歡中間那一個，草莓籽有花蕊的感覺。
  • 步驟 9/9
    不只是看著好看，有草莓果醬也更有風味哦。
小貼士

因為上層只有一個圈室溫很容易變軟，不好扣的時候就繼續冷凍一會面皮就好了，而且扣好的花形也不建議直接放到下層圓餅上，耽誤時間，軟化的快，會發現做不了幾個就軟到不好調整位置了。所以我是都扣好又送回冰箱冷凍15分鐘的，別怕麻煩，越涼的時候越好操作，上下兩層好對齊。所以也是為什麼底層建議稀疏一些，推動上層找位置的時候不容易碰壞旁邊已經軟化的其他圓餅。

釋出於 2018-06-15
9
相關菜譜
寫評論