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羅勒烤雞腿+羅勒油意麵
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奎奎奎北

這個菜是腐國那個廚界奇才吉米奧立弗最先發布的，不知道是不是他的創造，然後又被臺灣莊祖宜發揚光大。我以前看過吉米的影片和菜譜，根本沒注意這個菜，直到看完莊祖宜的才實驗去做，其實現在想想，主要原因是當時我種的羅勒長瘋了，不出所料，一次成功！太好吃了，成了我們家一道保留菜，從羅勒可以採摘時開始，斷斷續續吃到冬天。

時間:1-2小時
食材
羅勒葉 越多越好
雞腿 隨便
小蕃茄（聖女果） 1小盆
大蒜 2頭
鹽 若干
黑胡椒 若干
橄欖油 若干
尖辣椒 2-3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    這就是羅勒，最好種活的香草。
  • 步驟 2/19
    今年，我實驗在土豆的陰影后面的狹縫裡種了幾棵羅勒，也長得不錯。這倒是一個延續開花的好辦法！要知道，所有可食用植物都在開花後口感暴跌。
  • 步驟 3/19
    摘一盆葉子
  • 步驟 4/19
    把羅勒浸水泡一會兒，然後用我前面的菜譜裡說的甩菜器甩幹。
  • 步驟 5/19
    泡羅勒的時候洗淨徹底化凍的雞腿。
  • 步驟 6/19
    把小蕃茄（聖女果）切成一半一半的。
  • 步驟 7/19
    給烤盤裡鋪上錫紙，你不愛鋪也行，就是刷盤的時候麻煩。
  • 步驟 8/19
    在烤盤裡滿滿地鋪上羅勒葉，然後均勻地擺上雞腿。
  • 步驟 9/19
    在雞腿和雞腿的間隙鋪滿切成一半的小蕃茄。
  • 步驟 10/19
    然後在每個雞腿的表面撒鹽，用粗粒的海鹽口感更好，儘量不要撒到雞腿以外。撒鹽時不用太小心，多撒沒事兒！因為會混著雞皮的脂肪流到烤盤裡。
  • 步驟 11/19
    然後再在雞腿上撒一層現磨黑胡椒。
  • 步驟 12/19
    然後把不剝皮的大蒜粒均勻地擺到雞腿和雞腿中間，千萬不要剝皮，烤糊了就苦了！這事兒我幹過！
  • 步驟 13/19
    如果還有剩下的羅勒葉，就再鋪點，但要注意別蓋住雞腿上。
  • 步驟 14/19
    最後，撒橄欖油，撒遍雞腿，別吝嗇。
  • 步驟 15/19
    烤箱預熱175度，烤90分鐘即可！但有一次時間緊，我用200度烤了60分鐘，味道和口感也差不多！
  • 步驟 16/19
    在烤雞腿的時候，看到有剩下的聖女果，我就去花園裡揪點生菜、苦苣啥的拌個油醋汁色拉，我前面的菜譜裡有幾種色拉或者西式素菜的菜譜，你們可以去找找，都很簡單。
  • 步驟 17/19
    烤好了，賣相不錯吧？夠簡單吧？莊祖宜說她開爬梯的時候用這個辦法一次烤幾十個雞腿，呵呵，只要烤箱過大，烤幾百個也行。
  • 步驟 18/19
    把雞腿取出後，烤盤裡剩下的所有汁汁水水都不要浪費，全盛出來。這時候再把大蒜的皮剝掉，因為蒜已經徹底烤熟，所以剝皮非常容易。
  • 步驟 19/19
    主食可以是白水煮意麵、土豆泥、中東的古斯古斯（阿拉伯主食，進口超市都有賣），用烤雞腿產生的汁水來拌，別提多好吃了！
小貼士

本來沒有什麼特別要說的，但突然想起在微信朋友圈裡的看到的一篇反轉基因狗的謠文，汙衊聖女果是轉基因。真不是，架接的都不算，它就是幾十種食用蕃茄裡的一種體型比較小的罷了，放心吃吧！

釋出於 2019-01-19
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