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【番茄配方】薑餅屋——我有一所大房子，留在聖誕節住。
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恬靜explicit

先來講個故事吧！

食材
低筋麵粉 500g
黃油 100g
水 80g
紅糖 50g
糖粉 400g
蜂蜜 70g
雞蛋 60g
肉桂粉 2.5ML
姜粉2小勺 10ML
蛋白 40g
鮮檸檬汁 幾滴
色食用色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    圖紙1
  • 步驟 2/19
    圖紙2
  • 步驟 3/19
    圖紙3
  • 步驟 4/19
    圖紙4
  • 步驟 5/19
    圖紙5
  • 步驟 6/19
    原料1
  • 步驟 7/19
    原料2
  • 步驟 8/19
    將紅糖和水混合，加熱至糖化。
  • 步驟 9/19
    將黃油和糖粉混合，隔水加熱至黃油融化。
  • 步驟 10/19
    將第1步和第2步混合均勻，再依次加入雞蛋和蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    加入低筋粉、肉桂粉和姜粉混合揉勻，成為麵糰，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 12/19
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將麵糰分成數小份，分次來擀）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
  • 步驟 13/19
    把切割好的面片放在烤盤上（儘量不要變形），用叉子扎一些孔，刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅乾大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
  • 步驟 14/19
    一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作為底座。
  • 步驟 15/19
    餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始拼裝薑餅屋了。先製作蛋白糖霜：蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入檸檬汁和糖粉繼續成為蛋白糖霜了。
  • 步驟 16/19
    做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個薑餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來。
  • 步驟 17/19
    等糖霜乾透以後，開始蓋屋頂。這時，房子已經具有雛形了。
  • 步驟 18/19
    最後，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，並在整個屋子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了。（屋子旁邊的聖誕樹和小蘑菇，是用同樣的麵糰做的薑餅）
  • 步驟 19/19
    一座聖誕薑餅屋就做好啦~
釋出於 2018-12-19
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