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太陽蛋麵包
7.9萬 熱度 8 收藏
taper任盈盈

外面有個大太陽，我的麵包中有個小太陽，一口一個太陽蛋，把炎熱、飢餓統統吃掉，O(∩_∩)O哈哈~（我知道太陽蛋是煎出來的那種，但是覺得這樣切開的白煮蛋也好像小太陽滴~(✿◡‿◡)）

食材
高筋麥粉 120g
雞蛋 3個
香蔥 3g
白芝麻 5g
食鹽 4g
黃油 10g
白砂糖 10g
酵母 3g
蛋液 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    雞蛋洗淨，放入鍋中，加入2g的食鹽（防止雞蛋煮的時候開裂），煮熟雞蛋，大概10分鐘左右。
  • 步驟 2/23
    稱取好高筋麵粉。
  • 步驟 3/23
    對角線放鹽和白砂糖，中間放酵母。
  • 步驟 4/23
    根據麵粉的吸水性適量的加入清水，開始第一次和麵程式。
  • 步驟 5/23
    程式結束後，放入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 6/23
    開始第二次和麵程式。
  • 步驟 7/23
    程式結束後可以拉出較韌的薄膜。
  • 步驟 8/23
    室溫發酵至原來的兩倍大小。
  • 步驟 9/23
    拿出來麵糰排氣。
  • 步驟 10/23
    分成三個小麵糰，鬆弛15~20分鐘。
  • 步驟 11/23
    拿一個小麵糰，揉成均勻的長條狀。
  • 步驟 12/23
    用剪子朝著一個方向剪兩道，並把中間的翻過去。
  • 步驟 13/23
    煮好的雞蛋切片，擺放在麵糰上。
  • 步驟 14/23
    做好三個麵糰。
  • 步驟 15/23
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 16/23
    二發後的麵糰胖嘟嘟的。
  • 步驟 17/23
    刷一層雞蛋液。
  • 步驟 18/23
    撒一層香蔥和白芝麻。
  • 步驟 19/23
    預熱烤箱，上下火170度20分鐘左右。
  • 步驟 20/23
    烤好以後我又稍微燜了5分鐘。
  • 步驟 21/23
    取出麵包自然放涼。
  • 步驟 22/23
    第二天當了早餐~
  • 步驟 23/23
    開吃吧~O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2018-06-28
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