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紅薯派
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痛苦panic
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食材
紅薯 1個
飛餅 2張
煉乳 適量
焦糖醬 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯對半切開，盤中放入少許水，微波加入約4-6分鐘。根據自家微波爐功率而定。也可以上蒸鍋蒸，蒸的話會比微波的水份大一些。
  • 步驟 2/12
    微波熟的紅薯去皮切成丁。
  • 步驟 3/12
    取出要用的紅薯丁，用煉乳攪拌至粘稠即可。
  • 步驟 4/12
    取出要用的紅薯丁，用焦糖醬攪拌至粘稠即可。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的紅薯丁，我感覺也就用了半個紅薯的量。如果喜歡吃可以用飛餅多做幾個。
  • 步驟 6/12
    飛餅取出軟化備用，飛餅不要放得太軟，只要能擀就成，凍的時候擀會碎。
  • 步驟 7/12
    化冰的飛餅隔著自帶的隔紙擀開成見方的外形。
  • 步驟 8/12
    去掉四邊，切成方形。切下的邊角料不要仍，還有用。切好方形的飛餅從中間對半切開。在一片的四周抹上蛋液。
  • 步驟 9/12
    把邊角粘在四周，用手按實。再在邊角上抹上蛋液，方便沾粘。另一張皮上用刀割開幾道口。
  • 步驟 10/12
    碼上紅薯餡料，不要太多，差不多就行。
  • 步驟 11/12
    底部還有一層隔紙，拿起隔紙對摺，讓兩片餅皮重合，輕輕揭開隔紙。（這步操作並不容易，因為餅皮很軟，隔紙不容易揭掉，因此建議快速操作，不要等餅皮都化了，變得很軟再揭）
  • 步驟 12/12
    做好的胚建議冰箱冷凍片刻，否則不容易取下。等第二個做好後，把第一個從冰箱取出，放在烤盤上。再把第二個放入冰箱，交替操作即可。三個胚都做好後，表面刷上蛋液，放入預熱好的180度烤箱中層，25分鐘左右即可。
釋出於 2018-11-23
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