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紅薯派
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鉛筆periodic

植物油版的，口感還不錯，可以試試哦。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
植物油 100g
雞蛋 2個
糖粉 40g
紅薯 適量
奶粉 適量
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉、糖混合，倒入植物油
  • 步驟 2/20
    用筷子攪拌成如圖的樣子
  • 步驟 3/20
    加入雞蛋液
  • 步驟 4/20
    揉成團即可，不要揉太久。將揉好的麵糰放冰箱冷藏鬆弛半個小時
  • 步驟 5/20
    紅薯洗乾淨，微波爐或者蒸熟都可以
  • 步驟 6/20
    去皮後放入適量奶粉，如果紅薯不夠甜可以適當放些糖，用勺子攆碎，成紅薯餡
  • 步驟 7/20
    將鬆弛好的麵糰取出，分成一大一小兩份
  • 步驟 8/20
    將大的麵糰放在保鮮膜中間，用擀麵杖擀成薄面片，其大小比模具大一點
  • 步驟 9/20
    擀好的麵皮扯掉保鮮膜鋪到模具上（事實證明我的九寸披薩盤太大了，得買裝置了），用手指輕按派皮，使之與盤子緊貼
  • 步驟 10/20
    去掉多餘的邊角
  • 步驟 11/20
    用叉子在派皮底部扎出小孔
  • 步驟 12/20
    將小麵糰同樣操作的手法，擀成麵皮，用刀均勻的切成條狀，寬度大概1cm
  • 步驟 13/20
    鋪上紅薯餡，撒上一層椰蓉（沒有可以不放椰蓉，我的椰蓉開啟時間比較久了，想辦法消耗掉）
  • 步驟 14/20
    將小長條排好，兩條之間隔著一條的空隙，然後橫著放一根，然後再取小長條將隔著的空隙擺上。（不知道我表達清楚了沒有，此處我由於編的有點亂，忘記拍了一張圖）
  • 步驟 15/20
    掀起第一次豎著擺放的小長條
  • 步驟 16/20
    再橫著放上一根，將撩起的小長條放下，如此操作完所有，這樣編織起來比較省力，不用穿來穿去的麻煩
  • 步驟 17/20
    編完後，整理多餘的邊角。事實證明我預留的面有點少了，編的有點稀鬆
  • 步驟 18/20
    表面刷雞蛋液，烤箱上下火180度，烤40分鐘，表面金黃即可
  • 步驟 19/20
    成品還不錯，表皮酥脆，餡心綿軟。
  • 步驟 20/20
    原諒我切的那麼難看
小貼士

事實證明我那9寸的披薩盤太大了，我該買新模具了。

釋出於 2020-09-28
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