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自制紅豆沙
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YYcon_

熬一罐纏綿，誰解你的相思？私以為，紅豆沙就是應該一圈又一圈，小火慢熬出來的綿密順滑。長粒赤豆祛溼，圓粒紅豆補血，但單從口感上來說，更喜歡長粒的。

時間:1-2小時
食材
長粒赤豆 250g
冰糖 65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆洗淨，放入冰箱冷凍1小時
  • 步驟 2/8
    砂鍋一次加足水，大火燒開，放入冷凍過的紅豆，煮開後轉小火熬30分鐘
  • 步驟 3/8
    熬好後放入冰糖，留一碗做成紅豆小圓子先吃，其餘紅豆湯倒入料理機打成稀的紅豆糊
  • 步驟 4/8
    將紅豆糊倒入小鍋中，小火慢熬30分鐘，期間需不停攪拌，將鍋壁上的紅豆沙刮下來
  • 步驟 5/8
    將熬好的紅豆沙裝入密封罐中，冰箱冷藏，7天內用完
  • 步驟 6/8
    這次紅豆沙的濃厚度正合適做銅鑼燒
  • 步驟 7/8
    如果用不完，可以用兩個勺子挖成一個個小圓球，冷凍一晚後裝入專用冷凍保鮮盒儲存，按需取用，也可以直接當赤豆棒冰吃
  • 步驟 8/8
    自制紅豆沙學會了嗎？
小貼士

熬紅豆沙時，一定要不停地攪拌以防底部粘住變焦而影響口感，同時需要刮下鍋壁結住的紅豆沙。熬紅豆沙時容易飛濺，被濺到會很疼，所以要不停攪拌。根據需求熬製成不同的濃度，我做銅鑼燒，所以沒有熬特別厚。

釋出於 2019-02-18
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