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私房版新奧爾良披薩
7.2萬 熱度 31 收藏
花非洲的小白臉

前幾天從淘寶網上買回一臺美的牌烤箱，順便淘了家庭製作比薩的五件套工具以及所有原材料，滿滿兩大箱東西，總共花了七八百元。夠我做幾十囬比薩了!尤其是馬蘇裡拉芝士乳酪，附贈了冰袋，收到貨後還是冰的，沒有變形溶化，趕緊放冰箱裡速凍儲存。今天早上，我小試牛刀，稱量了二百克麵粉及芝士乳酪，揉成麵糰餳發兩倍大後分成兩份，做了兩個八吋比薩，家人品嚐後齊聲誇獎，這個私房版新奧爾良披薩，味道堪比必勝客!

食材
高筋麵包粉 140克
低筋麵粉 60克
馬蘇裡拉芝士乳酪 200克
洋蔥丁 70克
青椒丁 70克
培根或臘腸 100克
雞脯肉 100克
比薩醬或番茄沙司 4茶匙
白糖 12克
鹽和乾酵母 各3克
花生油 15克
溫水 100ml
生抽料酒雞精 適量
新奧爾良醃料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    髙筋麵粉140克，低筋麵粉60克，溫水100ml，花生油10克，白糖12克，鹽3克，乾酵母3克。將上述原料乾粉混合後倒入溫水拌成雪花片，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵約一小時，使麵糰體積變兩倍大。
  • 步驟 2/9
    雞脯肉切丁，用少許生抽、鹽、白糖 、料酒、香油、生粉及少許新奧爾良醃料粉抓拌均勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 3/9
    洋蔥半個切丁，青椒一個切丁，臘腸或培根一條切丁備用。
  • 步驟 4/9
    馬蘇裡拉芝士乳酪200克，先切片再改刀切成條丁狀，這個芝士是必勝客披薩拉絲專用的。200克可做兩個八吋披薩。
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰一分為二，揉成兩個麵糰，靜置松馳五分鐘後擀成中間薄邊緣厚的圓形餅皮，用叉子或滾針錘在麵餅上扎小孔。塗抹好披薩醬，用調羹底部刮開或用刷子抹平。沒有披薩醬也可用番茄沙司代替。
  • 步驟 6/9
    將餅皮放置在披薩盤上，塗抹好披薩醬後，先撒上一層馬蘇裡拉芝士乳酪。
  • 步驟 7/9
    撒上切好丁的培根或者臘腸丁、雞肉、青椒及洋蔥丁，最後再撒上一層馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 8/9
    烤箱上下火230度預熱十分鐘，將披薩餅置於烤盤上推送進去關好門，設定上下火，溫度200度，時間20分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    拉絲綿長，香氣撲鼻的私房版新奧爾良披薩熱力出爐，味道堪比必勝客。
小貼士

披薩餅在塗抹披薩醬前，要先用滾針錘或叉子在麵餅上扎些小孔，避免麵餅在烘烤時鼓起來。

釋出於 2018-08-12
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