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水果蛋糕（蛋糕卷版）
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大方gossip

我跟老公同一天生日，互相贈送禮物

時間:1-2小時
食材
低粉 65g
雞蛋 5個
食用油 45g
水 45ml
白糖（蛋糕用） 45g
蜂蜜 30g
可可粉 15g
淡奶油 350g
糖粉（奶油用） 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    集合材料！
  • 步驟 2/11
    雞蛋分離，雞蛋昨天剛買回來的，很新鮮，分的很漂亮！像不像奧運五環？
  • 步驟 3/11
    油和水放在大碗裡，攪打成白白的顏色，蛋黃打散倒進油水裡面，打Z字混合！放蜂蜜進去，混合！
  • 步驟 4/11
    低粉和可可粉過篩進蛋黃胡裡，打Z字混合！水不是固定的，如果太乾就加一點，使麵糊達到圖中的狀態！
  • 步驟 5/11
    這時候把蛋白拿出來，打蛋盆裡已經有了一小層冰，蛋白凍過之後很好打發！糖分三次加入蛋白，打發到圖中的樣子，一個小彎勾！不要打得太過，太過蛋糕就不那麼軟了！尤其是做蛋糕卷的時候！
  • 步驟 6/11
    刮刀舀兩勺蛋白到麵糊裡，切拌均勻，再來兩勺，切拌均勻，然後直接倒回蛋白裡面，切拌均勻！不要劃圈，用炒菜的方式，要輕，快！防止消泡！（這個時候可以開啟烤箱預熱了！我的烤箱火比較猛，別人的蛋糕卷幾乎都是170-180的溫度烤，我的130就夠了，不然就要糊掉，你根據自己的烤箱的脾氣來哦！）
  • 步驟 7/11
    烤盤鋪油紙，刷一層薄薄的油，麵糊倒進去，摸平，拿起來震幾下，震出大氣泡！這個圖就是還沒有震氣泡的樣子，可以看到很多氣泡在裡面！拿起烤盤到25cm的高度，然後放手，讓它落在桌子上！反覆幾次就可以了！這時候烤箱差不多預熱好了！放進去中層，上下130度，25分鐘！ 溫度一定要根據自己烤箱來看哈！
  • 步驟 8/11
    這個時候我們就去洗碗吧！我覺得烤蛋糕的過程中，最難的就是洗碗了，每次都要洗一大堆，哎…… 洗碗好了就把奶油拿出來打吧！我比較喜歡總統奶油的味道！奶油加糖打發到硬！沒有抹奶油的刀，所以拿披薩鏟來準備抹奶油了！呵呵！
  • 步驟 9/11
    烤好出爐（這步忘記拍照片了，這個圖是之前用同一個方子烤的蛋糕，拿來給大家看看！很棉密，軟軟的！） 拿出來倒在烤網上，馬上把油紙撕下來，烤網兩邊架在碗上，就是為了下面的空間大一點，好散熱！ 涼了之後，放回油紙上面，把蛋糕四邊切掉，我沒有蛋糕刀，用的牛排餐刀切的，所以切口不好看！沒關係，反正成品看不到切口！哈哈…… 切成大小相等的方形，能切四片。咱們做蛋糕只用三片，多的就先吃掉吧！
  • 步驟 10/11
    一層蛋糕，一層奶油，一層蛋糕，一層奶油，再一層蛋糕，再一層奶油！然後四邊也抹上奶油，不需要抹的非常平，反正也看不見！ 四邊奶油抹的稍微均勻就行了！然後把手指餅乾一個個排好，粘在奶油上，拿緞帶來綁個蝴蝶結！
  • 步驟 11/11
    紅心火龍果，切小塊堆到上面就行了！因為我手邊就只有火龍果了，如果你家裡有其他水果，就喜歡什麼就用什麼，反正都可以的！然後放冰箱去冷藏幾個小時！ 等老公回家，就一起美美的品嚐美味吧！ 生活，不能沒有甜品！
小貼士

我的烤箱是32L的，這個分量的用烤箱自帶的烤盤來烤的，烤出來切掉邊上，切成四塊，做蛋糕用了三塊，多餘的一塊直接給我兒子吃掉了！如果你的烤箱小的話，比如是8寸方烤盤，請把配料減到三個蛋的量，總量除以五再乘以三就行了！如果不想要可可味的蛋糕，就把可可粉換成同量的低粉就可以了！ 因為家裡有老人和孩子，所以糖粉用的比較少，如果你沒有蜂蜜，就換同等量的白糖就行了！

釋出於 2018-07-03
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