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麵包機做饅頭
7.4萬 熱度 8 收藏
鄭危險男爵

專門找省力的配方和做法，這個配方和做法做出來口感非常好，達到專業水平了，是南方人喜歡的柔軟潤。

食材
中筋粉 兩杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g)）
酵母 1小匙滿(東菱配的小匙一匙多一點，大約5克）
糖 3大匙(東菱配）
油 1勺(家用湯勺），
牛奶 180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    按麵包機放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放麵粉5放發酵粉，啟動功能8發麵開始進行自動和麵
  • 步驟 2/5
    麵包機發面程式1.5小時結束後，發了兩倍大，擢洞不回彈
  • 步驟 3/5
    第二次啟動功能8發麵，自己定時15分鐘結束拿出麵糰，目的是揉麵去氣孔，這步不可省，除非你想手工幹。
  • 步驟 4/5
    手工搓條切塊，放好在溫溼環境發20分鐘，可選在烤箱裡放碗水，調45度
  • 步驟 5/5
    水開後蒸10分鐘，關火開蓋放水汽再斜蓋燜2分鐘，以防蒸汽結水下滴
小貼士

我用的是東菱麵包機，以及配件杯，匙，饅頭放蒸隔前蒸隔需擦點油才不會粘底，如果麵糰太軟太粘手，手和麵團都擦上一層面粉才能造型。

釋出於 2019-01-29
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