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星空棒棒糖
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戎青旅半醒
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時間:1-2小時
食材
珊瑚糖（艾素糖） 150g
水 15g
食用色素（棕色） 2滴
食用香精（巧克力味） 2滴
直徑3.0棒棒糖模具（5個裝） 1個
星空糯米紙 5個
棒棒糖紙棒 5個
噴火槍 1把
溫度計 1支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所有材料全部備齊。
  • 步驟 2/20
    鍋裡準備好珊瑚糖備用。
  • 步驟 3/20
    加入水，用小火煮到全部溶解。
  • 步驟 4/20
    把溫度計放在鍋中央測溫度，中間比較準一些。
  • 步驟 5/20
    溫度很快上升，到135℃左右開始就要密切關注溫度了。
  • 步驟 6/20
    到了160℃後，趕緊關火。
  • 步驟 7/20
    靜置大約1分鐘左右，讓氣泡全部消失。
  • 步驟 8/20
    把糖水倒入圓形模具。
  • 步驟 9/20
    5分鐘後將剪好的星空糯米紙剝去背後的透明薄膜紙，反扣在糖水上，輕輕的按一下，讓糯米紙完全貼合。
  • 步驟 10/20
    剩下的糖水加入棕色色素和巧克力味香精，用筷子攪拌均勻，糖水冷卻很快，所以可以放在小火上攪拌，直到糖水有流動性時就關火。
  • 步驟 11/20
    將棕色糖水倒入另外一邊模具裡，一定要與模具倒平，再放上棒棒糖紙棒，（由於糖水流動性太好，所以會留出一些來，沒關係的，後期可以修剪掉的，但是儘量不要流動性太好，這樣就不會流出來了。）
  • 步驟 12/20
    冷卻5分鐘後，將沒有棒棒糖紙棒那一邊的模具蓋上來，一定要對整齊。
  • 步驟 13/20
    翻轉90度，平放後，用一根繩子綁起來，常溫冷卻。
  • 步驟 14/20
    冷卻30分鐘後，可以脫模了，然後用噴火槍把表面的氣泡溶解掉就可以了。（噴火槍運用時一邊旋轉棒棒糖，一邊噴火消泡。）
  • 步驟 15/20
    多餘的地方可以用剪刀修剪掉。
  • 步驟 16/20
    好漂亮哦！
  • 步驟 17/20
    宇宙感好強哦！
  • 步驟 18/20
    包裝一下更加高大上了。
  • 步驟 19/20
    好神秘的感覺哦！
  • 步驟 20/20
    星空棒棒糖就做好了。
釋出於 2019-03-01
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