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香酥曲奇——超級好擠
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岫煙impartial

超級棒的配方，口感酥鬆，甜度適中，即使第一次做的你也會很成功的！黃油一定要打發到位，用杏仁粉做口感絕對~

食材
牛奶 40g
細砂糖 80g
無鹽黃油 160g
低粉 200g
鹽 2g
杏仁粉 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    稱好牛奶和糖
  • 步驟 2/8
    放在微波爐加熱一分半這樣，用勺子把糖攪化，冷卻備用
  • 步驟 3/8
    黃油室溫軟化，電動打蛋器打至發白，分次加入糖和奶的混合，繼續打發直到有光澤(這點很關鍵，後面好不好擠，曲奇立體否全在此一舉，總之多打一會，直到沒有阻力)
  • 步驟 4/8
    然後加入低粉、鹽、杏仁粉拌勻
  • 步驟 5/8
    拌成這樣即可，裝入裱花袋(千萬不能用一次性的裱花袋)
  • 步驟 6/8
    花嘴隨便用(我用的是SN7092)，擠的時候不要太大，微微轉一小下即可，這個量正好擠兩盤
  • 步驟 7/8
    烤箱上下170度預熱，烤20分鐘即可
  • 步驟 8/8
    香香噠，酥鬆極了~
小貼士

1、杏仁粉加進去是提升口感，吃起來並沒有杏仁的味道。可以其它粉代替但口感是有差別的，最好配齊再做。可以換等量的麵粉，玉米澱粉，抹茶粉，可可粉，但是後三者都是酌情新增，不是等量代替，具體多少我沒有試過！

釋出於 2018-10-20
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