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手工蛋撻皮(12個
11.4萬 熱度 55 收藏
吐司

自制的皮雖然沒買的多層，但也酥脆可口！蛋撻託和蛋撻液都可自制，詳見我的其它菜譜哦！

時間:10-30分鐘
食材
水皮： 適量
低筋麵粉 50g
黃油 30g
水 30g
油心： 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水皮和油心分別和好，靜置30分鐘
  • 步驟 2/14
    水皮擀大，油心擀小
  • 步驟 3/14
    水皮包油心對摺擀平，如此重複3次
  • 步驟 4/14
    最後卷圓包膜放入冰箱冷藏60分鐘或冰冷30分鐘
  • 步驟 5/14
    取出開膜切成12份
  • 步驟 6/14
    模具內先刷些乾麵粉，邊轉模具邊慢壓入麵皮，超出邊修整
  • 步驟 7/14
    成型了
  • 步驟 8/14
    成型的皮最好放入冰箱靜置30分鐘再倒撻液
  • 步驟 9/14
    預熱烤箱，210度中火，15~20分鐘，一定要烤出焦斑
  • 步驟 10/14
    出爐特寫
  • 步驟 11/14
    第二次做的撻條
  • 步驟 12/14
    壓模中
  • 步驟 13/14
    也來張特寫
  • 步驟 14/14
    一盤12個量
小貼士

黃油要軟化的快可隔熱水，也可拌粉時隔熱水

釋出於 2019-02-07
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