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生日蛋糕之芒果千層
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麴運鋒炒

我的配方做出的皮超級無敵的好吃，

食材
牛奶 500g
黃油 30g
雞蛋 2個
低筋麵粉 180g
糖霜 50g
芒果 5個
淡奶油 400g
白糖（打奶油用） 40g
櫻桃酒（打奶油用） 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全體大合照，也可以給大家參考參考。
  • 步驟 2/11
    雞蛋、糖霜、牛奶、低筋麵粉一起攪拌均勻，隔水把黃油融化，倒入麵糊中，拌勻，靜置20分鐘（也可用微波爐加熱黃油）
  • 步驟 3/11
    不浪費時間，我們先打奶油，奶油加一半的白糖和櫻桃酒打發，打至濃稠加入另一半白糖，繼續打發，要打硬一點，打成我這樣，天氣熱的話可以墊著冰塊打，就不會打成豆腐渣的狀態
  • 步驟 4/11
    20分鐘到了，我們來煎麵糊，用平底鍋好煎，不需要下油，一勺麵糊下鍋，馬上將麵糊轉圈圈的手法搖勻，全程一定要用小火，一定要用小火，一定要用小火（重要的話要說3遍，哇哈哈）
  • 步驟 5/11
    麵糊不需要翻的，表面起泡泡就代表好了，拿個大的盤子，直接拿平底鍋倒扣，漂亮的千層皮就出來了，把皮放冰箱冷藏，記得要包保鮮膜哦（我還特地買個平底鍋做千層蛋糕專用）
  • 步驟 6/11
    芒果切粒，我下了一勺細砂糖在芒果上，我好甜，我把四方的芒果分開放，等會你就知道我的想法了，哈哈，也可以只留四方的，堆出的千層更平，芒果碎可以做成芒果奶昔等，
  • 步驟 7/11
    一切準備就緒，我們開始堆千層，
  • 步驟 8/11
    我想要完美，於是我用蛋糕活動膜來堆，結果不是很理想，先是放一張皮，抹一層薄薄的奶油，在放張皮上去，再抹一層薄薄的奶油，再放張皮上去，
  • 步驟 9/11
    這次奶油要厚點，我要加芒果了，看上圖，把顆粒大的芒果放邊上一圈，才能支撐起來，加奶油抹平，放皮上去，輕輕擠壓，繼續疊加，3層皮，1層芒果，蛋糕就出來了
  • 步驟 10/11
    我堆了3層芒果，蛋糕出來了！包保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上，口感更佳，
  • 步驟 11/11
    買個翻糖小糖人做裝飾，點上蠟燭，就是這麼獨一無二的任性，哇哈哈！
釋出於 2018-12-08
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