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8寸巧克力蛋糕
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excess宇文

可可粉再加上巧克力碎，濃郁的巧克力味道蛋糕，是我孩子愛吃的一種蛋糕。以前做過是六寸的，這次用積分換了一個八寸的活底模具，三能牌子，質量非常好。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80克
可可粉 12克
玉米油 40克
水 40克
細砂糖 85克
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉和可可粉混合過篩
  • 步驟 2/13
    蛋黃和蛋白分別打在兩個無水無油盆裡，蛋黃里加入30克糖
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻後，加入玉米油
  • 步驟 4/13
    拌勻後加入水
  • 步驟 5/13
    再將粉類過篩進蛋液裡
  • 步驟 6/13
    用打蛋器劃之字，拌好麵糊
  • 步驟 7/13
    將剩餘的55克細砂糖分三次加到蛋清裡，用電動打蛋器打至乾性發泡
  • 步驟 8/13
    將三分之一打發好的蛋白放到可可糊裡，從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    再將其倒進蛋白裡
  • 步驟 10/13
    從底部向上翻拌均勻後，加入一粒粒的巧克力
  • 步驟 11/13
    烤箱提前十分鐘預熱至140度，將拌好的蛋糕糊倒進8寸蛋糕模裡，震出氣泡，放中下層
  • 步驟 12/13
    烤140度50分鐘，再烤150度10分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕在桌面上摔兩下，立即倒扣在晾架上
小貼士

1、蛋白要打發至乾性發泡。

2、蛋白與蛋黃糊翻拌的時候手法要正確，從底部向下翻拌或切十字，不可劃圈。

3、不要用不粘模具，否則蛋糕爬不上來

釋出於 2018-11-06
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