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黑椒牛肉Cupcake--一隻偽裝成杯子蛋糕的土豆牛肉派
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所言皆塵土

N年前在一位達人的部落格裡看到了用吐司擀平來代替派皮的方法，當時覺得簡直是我這種懶人的大救星啊！週末有朋友聚會，每次都要費心思準備一些小點心供各位吃貨一手抓，這回靈機一動就想幹脆咱們來做個鹹的偽cupcake吧！濃濃黑椒香味的牛肉餡心，配上外面酥脆的吐司派皮，再加上奶香濃郁的土豆泥topping，絕對是一次成功的混搭！製作並不麻煩（而且運用統籌大法可以節省很多時間哦），大家有時間都來試試看吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡部分-- 適量
牛肉肉餡 120g
洋蔥（切碎）） 約15g
切達乳酪（切碎） 5g
淘大黑胡椒醬 1/2茶匙
淘大耗油 1/2茶匙
雞蛋液 20g
紅酒 1/2茶匙
幹百里香 手指捏起來的一丁點
土豆泥Topping部分-- 適量
土豆一隻 約200g
鹽 1g
糖 1g
淡奶油 40ml
方吐司 6片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料和部分用具在這裡。土豆用圖上這種紫皮的，蒸熟後非常綿軟。
  • 步驟 2/14
    土豆切成片，在高壓鍋裡蒸熟蒸爛，每種土豆蒸的時間不同，我這個用了15分鐘。
  • 步驟 3/14
    在蒸土豆的時候我們來準備牛肉餡。牛肉肉餡中加入洋蔥碎，切達乳酪碎，百里香和雞蛋液之後，再加入15ml淘大黑椒醬，和2.5ml淘大蠔油。之後加入10ml橄欖油和2.5ml紅酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙，15ml是一湯匙。順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 4/14
    吐司切掉邊，用擀麵杖擀平，邊兒可以不用擀的很死，這樣成品的邊兒特別酥口感很好，外形會很像綻放的花朵，但是中間一定要擀實。之後每條邊的中間摺疊起1/3，用手指用力捏實，先折三條邊捏起，放在模具中，最後一條邊用來調整，儘量讓吐司片填滿整個底部，四邊均勻，這樣比較美觀。
  • 步驟 5/14
    加一個選做專案：如果你覺得切下來的麵包邊很浪費（其實隨切我隨著就吃了），可以取兩三條用手揉捻碎了加到牛肉餡裡～
  • 步驟 6/14
    把攪好上勁的牛肉餡均勻的分在六個吐司杯裡。輕輕壓實。烤箱預熱上下火180度，中下層烤15分鐘即可。（各家烤箱不同，請酌情調節溫度時間，標準就是內餡明顯鼓起，表面有油脂溢位，吐司花邊有明顯上色了即可）
  • 步驟 7/14
    這時土豆也蒸好了，我們來處理一下土豆泥，在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒醬，1g食鹽，1g糖，和40ml淡奶油。用壓泥器用力壓碎後再用大勺子碾細一些。
  • 步驟 8/14
    金黃酥香的吐司杯裹著香噴噴的牛肉餡心，出爐啦！
  • 步驟 9/14
    把剛剛碾細的土豆泥放在裱花袋裡，用大麴奇花嘴擠在烤好的吐司杯裡即可。
  • 步驟 10/14
    插上一點歐芹做裝飾～擠了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀！
  • 步驟 11/14
    既像Cupcake又像綻放的花朵
  • 步驟 12/14
    但裡面可是實實在在的，肉，肉，肉！哈哈哈，但是上面奶香四溢的土豆泥又剛剛好解了膩，外皮酥酥，肉餡實在，土豆泥蓬鬆香軟，多重口感的混搭絕對讓您一口接一口吃的停不下來！
  • 步驟 13/14
    為了健康考慮今天做了一半蛋黃吐司（麵包新語的蛋黃吐司是我用過最好的代派皮）還用了一半粗糧吐司。但是請注意還是越細膩含黃油量更高的吐司做代派皮更合適哦。
  • 步驟 14/14
    謝謝大家的觀看！
小貼士

此菜譜可製作6個Cupcake，使用三能屋諾6連麥芬模具。牛肉餡可根據個人口味酌情加減黑椒醬的量。因為黑椒醬與蠔油已經夠鹹所以沒有加鹽。吐司用質地細膩的，含黃油量高的，成品會更美觀更香酥。也可以在模具裡面刷一層黃油，烤制後吐司也會更香酥。

釋出於 2018-09-23
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