全蛋海綿蛋糕是我最經常做的蛋糕,相比戚風輕盈的似乎不存在的口感,海綿蛋糕口感更實在,尤其是媽媽和兒子都喜歡吃海綿蛋糕,所以我每週基本都會做一次,做的多了成功的多,失敗的也多,經驗就自然都,在製作的過程中,我不斷的嘗試各種配方,各種溫度,不但的總結經驗,現在做全蛋海綿我基本是閉著眼睛都不會失敗了,所謂孰能生巧,會了不難,難了不會,現在我覺得做全蛋海綿蛋糕非常簡單,方便,用的盆盆罐罐很少,清洗起來很方便。全部工具就是廚師機、麵粉篩、一個放油脂的小碗、矽膠刮刀、烤盤或者模具5樣工具,做過烘焙的人都知道這些工具已經簡單到了極點。製作的技術難度就是打蛋和翻拌手法,突破了這兩個難點,全蛋海綿蛋糕將是最簡單最省事的蛋糕了。