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菠蘿沙拉黃金蝦
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

喜歡吃菠蘿做的菜，酸甜可口香味濃郁，菠蘿咕咾肉啊，菠蘿油條蝦呀。一般來說，配的葷菜都是油炸過的講究一個香脆嫩，但是和菠蘿再一起下鍋炒制，非常容易就變得軟塌塌口感不好，今天給大家來一道簡單又美觀的菜，菠蘿沙拉黃金蝦，葷素分開，口感再也不會軟塌塌啦！

時間:10-30分鐘
食材
南美白蝦 若干只
菠蘿 適量
青紅椒 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
白葡萄酒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋黃醬 適量
酸奶 適量
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料如圖。蝦不要太小了，不然吃起來不爽。
  • 步驟 2/15
    蝦要去掉蝦線，但不要開片～淺滑一道能挑出蝦線即可。
  • 步驟 3/15
    去掉蝦頭，剝殼，蝦尾的皮要留著。蝦頭可不要丟哦，咱們可是勤儉節約的好孩紙～裡面的蝦腦煉出蝦油來，再給大家做一道美食！
  • 步驟 4/15
    蝦，用少許白葡萄酒，鹽，白胡椒粉醃製十分鐘左右。鹽可千萬要少放，蝦就吃個鮮味，太鹹了搶味兒啦。
  • 步驟 5/15
    咱們再來準備沾黃金蝦和拌沙拉的醬汁。炸蝦配蛋黃醬，是王道，但這炸蝦熱量已經不低，再加上蛋黃醬，要瘦身的筒子們估計要哭了。今天咱們用老酸奶和蛋黃醬4:1的比例來製作醬汁，再擠上一點檸檬汁，調勻後酸酸甜甜，又有蛋黃醬的濃郁口感，非常爽口！
  • 步驟 6/15
    這時候咱們的蝦也醃製好了。瀝乾液體，裹粉來炸。第一遍是幹澱粉（我這裡是購買的油炸專用包裹粉，但是幹澱粉也可以哦）。
  • 步驟 7/15
    第二遍要裹蛋液。
  • 步驟 8/15
    多餘的蛋液滴掉，裹麵包糠。教大家一個小竅門，裹麵包糠是左手拿蝦右手拿一個勺子舀起麵包糠來往蝦身上灑，這樣就算不用倒很多的麵包糠也可以裹的很充分均勻。
  • 步驟 9/15
    油溫不要太高，小火炸至金黃即可。
  • 步驟 10/15
    撈出瀝油，把剩餘的蝦都炸好。
  • 步驟 11/15
    切一點菠蘿果肉，我還需要留著菠蘿殼有用，就把菠蘿中間一切兒，挖出果肉。鹽水浸泡一會兒，和青紅椒一起拌勻澆上沙拉醬即可。如果需要青紅椒可以焯燙一下。
  • 步驟 12/15
    給咱們的黃金蝦來個特寫。
  • 步驟 13/15
    醬汁真的不要太好吃！熱量還低！
  • 步驟 14/15
    絕對的外酥裡嫩呀，一口下去滿滿的都是鮮香！配上清爽的菠蘿沙拉，太滿足啦！
  • 步驟 15/15
    特別可口，特別美觀，特別拿得出手的一道菠蘿沙拉黃金蝦，有時間您也試試吧！
釋出於 2018-07-15
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