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鮮蝦焗飯
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fringe大力水手
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食材
米 1杯
高湯 2.5杯
白葡萄酒 2湯匙
chorizo西班牙辣腸 55G
蘆筍尖 4根
新鮮海蝦 5只
番茄 1個
海鹽 1.5茶匙
馬蘇裡拉芝士條 適量
幹歐芹碎 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番茄洗淨去蒂，切成小塊，放入鍋中加橄欖油翻炒一下
  • 步驟 2/9
    鋪上切片的chorizo辣腸和洗淨切段的蘆筍尖（如果買不到這種辣腸我覺得用披薩腸也可以）
  • 步驟 3/9
    鋪上淘洗乾淨的米（米比較推薦用圓的，我用長形的是因為那種最便宜= =平時只買那種）
  • 步驟 4/9
    加入高湯，均勻撒上海鹽，大火煮開。沒有高湯的話就用清水吧我正好有香菇海帶和柴魚片熬的高湯，覺得味道應該搭，就用上了
  • 步驟 5/9
    水開後在表面鋪上洗淨的鮮蝦，如果有貝殼類的材料也一起鋪上在蝦表面淋上葡萄酒，然後壓一下讓它半浸泡在湯裡面
  • 步驟 6/9
    轉中小火保持微沸，加蓋燜煮，中途不翻動煮至水分幾乎煮幹，米粒幾乎熟透
  • 步驟 7/9
    煮好的飯放入可以進烤箱的容器中 ，表面撒上馬蘇裡拉芝士，幹歐芹碎和迷迭香
  • 步驟 8/9
    送入預熱好180℃的烤箱中，看到芝士融化表面微黃即可取出
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

Ivy姑娘點的海鮮焗飯，一直沒買到合適的海鮮

我原本是打算找扇貝貽貝這些來做~買不到新鮮的

買來買去只有蝦和魷魚可以用，種類實在是不夠豐富

想了想，既然豐富不起來就不勉強去拼湊了，就弄個單一的鮮蝦版

雖然只有蝦。好歹也是海鮮焗飯吧。買得到的話可以多加些貝殼類

這個打底的飯是參考了西班牙海鮮燴飯的製作方式

調味方面沒有全都按照那個來。藏紅花好貴= =捨不得買

主要是挺喜歡這種燴飯的做法，海鮮的味道完全融入到米飯裡

chorizo的提味作用特別好，對於我這種非海鮮控來說這個才是亮點

但是有一點就是蝦本身味道略淡，雖然有可能是因為我口味太重

蘆筍是我自己加的，一般不咋見加這個。豆角類的比較多見

但當時手邊正好只有蘆筍，想想反正加進去不會影響整體的味道，就用了

釋出於 2018-11-20
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