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椰蓉餅乾
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姑季盒重黑

方子自配，滿滿椰蓉，做起來簡單方便，烤起來滿屋飄香的一款餅乾～

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 172g
全蛋液 75ml
黃油 100g
木糖醇或綿白糖 45g
椰蓉 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化，加入木糖醇或綿白糖，攪打均勻，無需打發。
  • 步驟 2/10
    全蛋液打散，分兩到三次加入到黃油中，每次都攪打至雞蛋液和黃油完全混合。雞蛋最好提前從冰箱拿出回溫。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉，再倒入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 4/10
    翻拌好的麵糰倒在保鮮膜上，壓入模具整形，或者用手整成長方體也可以。送入冰箱冷凍1個半小時。
  • 步驟 5/10
    冷凍好的餅乾，切成1cm厚的片。因為大量椰蓉的加入，餅乾稍散，所以要切的比正常切片餅乾稍微厚一點點。
  • 步驟 6/10
    烤箱210度預熱，上下火，中層，20分鐘。我的烤箱溫度偏低，所以大家可以用180度左右的溫度烤，最後6，7分鐘的時候，勤點觀察，烤至餅乾整體呈金黃色，邊緣出現輕微的焦黃色既可。
  • 步驟 7/10
    餅乾有濃濃的椰香，每一口都有滿滿的椰蓉。我不是太嗜甜，這個糖量對我來說剛剛好，更加突出椰蓉的香味，嗜甜的話可以適當加糖。
  • 步驟 8/10
    配方量烤了30塊餅乾。
  • 步驟 9/10
    成品圖。
  • 步驟 10/10
    再一張。
小貼士

給姥姥做的餅乾，所以用了木糖醇，不介意蔗糖的可以直接用綿白糖，成品顏值也會更高一些，畢竟木糖醇的溶解性太差了……

釋出於 2018-07-23
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