土豆切成條（別太細），洗淨後泡水半小時去掉多餘澱粉

撈出瀝乾水（一定要瀝乾沒有水分），放進袋子裡冰箱速凍層冰兩個小時

熱油鍋（油多點），大火使油溫升高，把木筷子戳下去看到微微的氣泡就可以放薯條了。注:把土豆分兩批放，第一批先炸五分鐘後撈出，在放第二批炸五分鐘後撈出。再放第一批覆炸三分鐘撈出，再放第二批覆炸三分鐘撈出就可以了

因為油多蓋住了土豆，所以不要擔心會蹦油