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蛋白糖——消耗剩餘蛋白
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夕纖諾香妔

用剩餘蛋白製作的一款非常神奇的小點心，酥鬆脆化，一個接一個根本停不下來哦~加入奶粉會有奶香味，就像小時候最愛的奶寶的口感！樣子討巧可愛，無論是裝飾甜點蛋糕，還是喝咖啡的時候漂上幾粒都很棒的喲~

時間:1-2小時
食材
蛋白 兩個
白砂糖 60g
玉米澱粉 8g
奶粉 8g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料準備好。烤箱預熱到100℃。
  • 步驟 2/12
    蛋清分三次加糖打至發泡狀態，即如圖狀能提起尖角。
  • 步驟 3/12
    篩入玉米澱粉和奶粉。
  • 步驟 4/12
    快速輕柔的切拌均勻。
  • 步驟 5/12
    裱花袋裡放入花嘴，藉助杯子把蛋白霜倒進去。
  • 步驟 6/12
    擠在烤盤上，儘量做到大小相同，高低一致。
  • 步驟 7/12
    放進烤箱烘烤50分鐘，然後燜五分鐘取出，晾涼後可以輕鬆取下。如果晾涼後底部還是很黏取不下來的話就是沒烤熟，還需要回爐再烤一下。（溫度和時間根據自己擠的蛋白糖大小和自家烤箱情況靈活調整）
  • 步驟 8/12
    成品~
  • 步驟 9/12
    成品~
  • 步驟 10/12
    成品~
  • 步驟 11/12
    第二次改了糖量的成品圖~
  • 步驟 12/12
    花紋很清晰~
小貼士

（主圖是第二次做的）我的雞蛋太大了，蛋清也就很多，所以做出來花紋不明顯，但是口感和味道都很好~這個配方用60~65g的蛋清（即糖和蛋清基本等量）應該是比較合適的，可以做出清晰的花紋，但是甜度也會相應提高~做好之後要密封儲存！！不然很容易受潮變軟的！

釋出於 2018-07-09
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