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蒸蛋糕免烤箱版
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overthrow劉邦

注意看回答各位問題。1：問為什麼做的蛋糕塌陷？答：塌陷原因有很多，比如比例沒掌握好，雞蛋沒打發好。2問：普通麵粉行嗎？答：做蛋糕只有低筋麵粉比較合適。3問：加檸檬汁為了什麼？能不加嗎？答：你也可以不加，起到祛除蛋腥味。4問： 大家說為什麼成蛋餅，最主要還是雞蛋沒打發好。用筷子的根本打不了。用的時間會很久很久。雞蛋要打發到比之前體積變大變粘稠

食材
低粉 75g
糖 40g
雞蛋 3箇中等雞蛋
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋磕開全蛋無需分離
  • 步驟 2/9
    加入所需糖
  • 步驟 3/9
    攪拌最好用電動的，手動打發會打到手廢掉。。。。。。 加入幾滴檸檬汁去腥
  • 步驟 4/9
    打到這種狀態，牙籤豎起不倒就是打發好了
  • 步驟 5/9
    加入麵粉攪拌至無顆粒
  • 步驟 6/9
    倒入模具裡，也可以用小模具。磕出氣泡
  • 步驟 7/9
    鍋裡放水隔水蒸，一定要蓋蓋子，不然水跑進去後就成麵餅子了。
  • 步驟 8/9
    蒸10分鐘左右，悶幾分鐘。防止回縮
  • 步驟 9/9
    出鍋，成品圖。
釋出於 2018-08-24
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