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粗纖維素：油燜竹筍
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迷死佳

松、竹經冬不凋，梅則迎寒開花，故稱歲寒三友。如此頑強的生命力，如此氣節，怎能不令我們仰視？

時間:10分鐘內
食材
竹筍 200g
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
植物油 1.5湯匙
雞精 0.5茶匙
蠔油 3茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    竹筍洗淨後，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻後洗淨；
  • 步驟 2/11
    煮鍋裡倒入清水燒開，將筍子放入開水裡，再次煮開後，再煮半分鐘；
  • 步驟 3/11
    焯水後的筍子，用清水沖涼後備用；
  • 步驟 4/11
    鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油，油量要比平時炒菜多一些；
  • 步驟 5/11
    熱鍋冷油，放入筍子煸香；
  • 步驟 6/11
    調入適量蠔油，繼續翻炒；
  • 步驟 7/11
    調入適量生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘左右；
  • 步驟 8/11
    調入適量白糖，繼續翻炒；
  • 步驟 9/11
    食材都熟了之後，調入適量香油；
  • 步驟 10/11
    調入少許雞精；
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻，關火，起鍋。
小貼士

1、這道菜，油要稍微多放點。

釋出於 2019-02-17
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