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肉片炒雞縱菌
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老石頭弓打恆
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時間:10-30分鐘
食材
雞縱菌 適量
裡脊肉 適量
生抽 適量
料酒 適量
姜粉 適量
小青椒 適量
蒜片 適量
剁椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞縱菌用溫水泡軟；
  • 步驟 2/7
    裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉醃製十幾分鍾；
  • 步驟 3/7
    小青椒切片，蒜切片備用；
  • 步驟 4/7
    鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用；
  • 步驟 5/7
    鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；
  • 步驟 6/7
    放入炒好的肉絲翻炒均勻；
  • 步驟 7/7
    放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。
小貼士

1．這道菜加一點辣椒可以提味，我因為沒有其他的辣椒就加的剁椒，但覺得剁椒的鮮香剛好和這個雞縱菌很配，如果換成其他的辣椒，可以沒有這麼好的效果；

2．我加的這個小青椒不知道是杭椒還是美人椒，很清香，有點辣，和這道菜也很配，顏色也漂亮；

3．剁椒本身已經有鹹味，如果放了很多剁椒，就不必再加鹽調味了。

釋出於 2018-10-02
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