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雞肉豆米筍丁
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隨著春天的腳步，很多春季時令菜帶著其特有的清香新鮮上市。帶著露水的碧綠鮮嫩的蠶豆莢，生氣勃勃的感覺，再多花點時間，自己動手剝蠶豆米，也是吃蠶豆的一大樂趣：幫助其褪去厚厚的兩層“外套”，翠綠色的“胖寶寶”就會出在人們的眼前。鮮嫩的蠶豆好吃得不得，但是蠶豆是個季節性極強的食物，上市的日子非常短暫，往往吃不上幾次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到來年了。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 1塊
蠶豆米 150克
春筍 1個
紅辣椒 適量
大蒜 適量
料酒 適量
澱粉 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、澱粉和料酒調味料醃製一下；
  • 步驟 3/11
    燒鍋水， 將蠶豆米和筍丁下入， 加上適量的鹽和幾滴油煮開；
  • 步驟 4/11
    煮上兩分鐘後撈出， 在涼水下衝一下；
  • 步驟 5/11
    燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香；
  • 步驟 6/11
    再加入調味的雞肉丁翻炒至變色；
  • 步驟 7/11
    下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒；
  • 步驟 8/11
    加入少許的水澱粉勾芡；
  • 步驟 9/11
    最後加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    盛入盤中。
  • 步驟 11/11
    開動了。
小貼士

1. 雞胸脯肉切成小丁後提前加入鹽、澱粉和料酒醃製一下；

2. 筍丁和蠶豆米涼水下鍋焯，加入少許鹽和幾滴油，水開後再煮上兩分鐘，這樣保證蠶豆米基本熟了；

3. 先加入紅辣椒和大蒜爆香鍋， 再加入醃製好的雞肉翻炒變色，最後放入剛焯過水的筍丁和蠶豆米；

4. 倒入點水澱粉勾芡， 起鍋前加入鹽和胡椒粉等調味即可。

釋出於 2018-11-05
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