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花生餡滴【紫薯芝麻球】
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李莫愁
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食材
紫薯 150克
糯米粉 150克
花生 100克
白糖 6湯匙
芝麻 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    冷鍋，少許冷油，放入冷花生中火炒至花生熟。
  • 步驟 2/14
    瀝乾油份，放乾淨抹布上讓其溫度下降冷卻。
  • 步驟 3/14
    加入糖和少許鹽放入攪肉器中把它磨碎。
  • 步驟 4/14
    花生碎末中加入一點點清水拌下，有點潮溼就好。
  • 步驟 5/14
    把它搓成適量大小的小圓球待用。
  • 步驟 6/14
    紫薯去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟。
  • 步驟 7/14
    趁熱把它壓成泥狀。
  • 步驟 8/14
    分次加入等量的糯米粉和少許水揉勻如耳垂般的軟度，紫薯和糯米粉的比例是1:1
  • 步驟 9/14
    把它搓成條狀，再分割成適量等份。
  • 步驟 10/14
    把紫薯泥搓圓壓扁，中間放一粒花生餡。
  • 步驟 11/14
    把它包起搓圓。
  • 步驟 12/14
    放入芝麻中滾上一層芝麻，略為按壓使芝麻陷入其中。
  • 步驟 13/14
    放入中溫油中用中火炸至外皮芝麻微微有點兒焦，出鍋控幹油份。
  • 步驟 14/14
    【紫薯芝麻球】
釋出於 2018-06-17
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