jxcaipu logo
紅薯芝麻球
1.4萬 熱度 107 收藏
鈄震博籌

晨運回來順便去菜市場買菜，看見一個菜農推著一輛三輪車在市場門口賣紅薯，車子裡的紅薯又肥又大、一下子激起我的購買慾望，買了三斤回家，剛好家裡還有一包芝麻糊，可以做餡料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分鐘全部搞定。香噴噴的芝麻紅薯球便可享用嘍~~~

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 500g
糯米粉 400g
白芝麻 50g
低筋麵粉 200g
炒熟花生仁 50g
油 適量
白糖 100g
南方芝麻糊粉 2小包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅薯去皮洗淨、切小塊、放入蒸籠隔水蒸熟（10--15分鐘）
  • 步驟 2/16
    蒸熟的紅薯趁熱放入容器內、加糯米粉、麵粉、白砂糖攪拌均勻（這個量按紅薯的溼度慢慢加，甜度按自己口味）
  • 步驟 3/16
    免水攪成薯泥
  • 步驟 4/16
    揉成光滑細膩的麵糰、放在一旁餳發，接著做準備餡料。
  • 步驟 5/16
    倒出白芝麻、用碟子盛起。
  • 步驟 6/16
    用碗盛芝麻糊，加點熱水（千萬別加多了）加點花生油。
  • 步驟 7/16
    用筷子攪拌成芝麻餡泥，倒入壓碎的花生米碎（我隨便用刀背拍打幾下，不太碎）
  • 步驟 8/16
    分捏成一個個餡團（準備包啦）
  • 步驟 9/16
    取小部分薯面、搓成團、再壓扁，中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。
  • 步驟 10/16
    放入餡料。
  • 步驟 11/16
    捏好、四邊收口。
  • 步驟 12/16
    逐個做好放在一旁。
  • 步驟 13/16
    滾芝麻，沾滿芝麻後稍稍用力按一下，讓芝麻陷進薯球裡、不易脫落。
  • 步驟 14/16
    鍋裡放適量花生油燒熱、油溫升高後放薯球中小火炸，定型後期間不時翻動一下薯球以免炸糊。（過程2分鐘左右）。
  • 步驟 15/16
    炸至薯球浮起來、變成金黃色、此時調大火、讓熱力把薯球的油分逼出來，快速撈起、用過濾網瀝乾油。
  • 步驟 16/16
    用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分。即可享用。
小貼士

紅薯有白肉、紅肉、紅肉、紫肉的，沒有餡料、做法一樣，口感有所差異。

釋出於 2024-04-06
196
相關菜譜
寫評論