jxcaipu logo
人人都愛疙瘩湯
5.3萬 熱度 41 收藏
安秋綠光

疙瘩湯是一種地道的北方民間小吃，最早產生於清朝,一直流傳至今，是北方人民的心頭愛。雖說是湯，但是裡面既有面疙瘩又有各種蔬菜，如果做的稠一點也可以成當主食來吃。另外，疙瘩湯容易消化，是糖尿病人控制血糖的佳品。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 適量
西紅柿 適量
小白菜 適量
雞蛋 適量
水 適量
鹽 適量
海鮮醬油/醬油 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把裝有面粉的碗放在水龍頭下面，將水龍頭開至很小，讓水滴打在麵粉上。水滴滴下一滴，就攪拌一下面粉。這樣，麵粉把水滴裹住，就形成了小的疙瘩。直至碗裡的乾麵粉全部變成小麵疙瘩為止，疙瘩就做好了。
  • 步驟 2/7
    西紅柿切成小塊，小白菜切末，雞蛋打散，備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入底油，油熱後放入西紅柿炒粘。往鍋中倒入適量的水，並加入鹽和海鮮醬油攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    鍋中的水燒到90度的時候，放入之前做好的疙瘩。在下疙瘩的同時，一定要不停攪拌，防止粘鍋。如果有稍大點的疙瘩，一定要揪成小塊放入鍋中。
  • 步驟 5/7
    疙瘩煮熟後，放入切好的小白菜，攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    開鍋後，畫圈倒入打好的雞蛋液，靜置20秒後攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    最後撒入胡椒粉攪勻後出鍋。
小貼士

1.問：疙瘩怎樣才是煮熟了呢？

小珊妮兒：熟的疙瘩會變成半透明狀，用勺子插開裡面沒有硬硬的白芯就熟了！一般我會撈出一鍋裡較大的麵疙瘩插插看，如果它熟了，其他的肯定也都熟了。

2.問：怎樣才能打出漂亮的雞蛋花呢？

小珊妮兒：在打好的雞蛋液裡拌入2-3ml的水，這樣煮出來的蛋花就不會太厚太稠了。此外，雞蛋液倒入鍋中後要等其成型後再攪拌。否則，雞蛋花會變成棉絮狀。

3.問：還可以加入其他菜嗎？

小珊妮兒：當然可以！您儘可以根據自己的口味加入喜歡的蔬菜，做出自己的風格哦！

釋出於 2019-01-28
62
相關菜譜
寫評論