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爆炒蠔香草菇
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言語而不能暨怍風

作為每個月固定幾天吃素的半素食者來說，菌類是我最常買的食材之一。其二是豆腐。菌類的口感，是所有蔬菜中最接近肉類的。如果能夠得到合適的烹飪，味道堪比吃肉。營養也是極其的豐富。最喜歡吃的是杏鮑菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇營養豐富，味道鮮美。含有多種維生素和18種氨基酸，以及多種礦質元素。可以說能為人體提供所必需的多種營養。

食材
草菇 半斤
紅椒 1/3個
香蔥 3棵
生薑 2片
蠔油 1.5調羹
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    草菇去根，洗去表面的髒東西。水開後焯一下水。撈出切對半。香蔥切段，紅椒，生薑切絲
  • 步驟 2/5
    熱鍋，涼油。爆香生薑，下入草菇，旺火快炒。調入1.5調羹的蠔油。最好是那種鮑魚味的蠔油。炒均勻。
  • 步驟 3/5
    待草菇都裹上一層蠔油時，下入紅椒，香蔥，翻兩下，調下適量鹽。出鍋
  • 步驟 4/5
    成品
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

草菇最好是提前焯水，這樣才能去掉裡面的那種生味。如果是不焯水，那麼炒的過程就要加水，但那樣口感略差。蠔油是使這道菜好吃的重要調料，所以，必須要用到。講究旺火快炒。中醫認為草菇性寒、味甘。因此單炒的過程加了薑絲來中和。

釋出於 2018-08-18
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