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湖南年夜飯必備：涼拌豆筍
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淡雅construction

叔最喜歡的下酒菜之一，另一個是耳尖，長沙幾乎每個酒店都會做，外賣也有口味極好的，比如楊眼睛。外地的朋友來長沙可以試試。

時間:1-2小時
食材
豆筍 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買的幹豆筍，又叫腐竹。清水泡一天。一定要用涼水泡開才脆爽，不然軟趴趴的不好吃。
  • 步驟 2/4
    豆筍改刀切細絲，細一點比較入味，切段也沒關係了啦。起油鍋下姜蒜爆香，濾掉殘渣，加香油，撒椒粉，做紅油。
  • 步驟 3/4
    豆筍飛水，擠幹水分，倒入紅油中拌勻，根據口味，加調料，我加了生抽，辣醬，耗油，花椒粉。拌勻上桌。
  • 步驟 4/4
    這道菜很簡單，但是味道真的很贊，還是素的哦，喜歡喝兩口的一定得試試。
小貼士

發豆筍一定要涼水，豆筍發好了也就成功了一大半。拌之前記得控幹水分。

釋出於 2018-07-30
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