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素三鮮---蓮藕木耳炒西芹
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晚上做了這個素菜，家裡大小吃貨都吃了不少，平時家裡餐桌上的素菜多半是我幹完的，看著今天這種效果心裡還是蠻高興的。。。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 一小根
西芹 兩根
木耳 五朵
胡蘿蔔 5分之1根
蒜瓣 1個
鮑魚汁（吃飯用的湯匙） 3湯匙
鹽 少許
食用油 少許
雞粉 少許
白糖 少許
香油（即麻油） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有食材：蓮藕、西芹、木耳、蒜瓣。
  • 步驟 2/8
    蓮藕去皮切厚片再切塊（如圖）
  • 步驟 3/8
    大蒜去皮剁碎、木耳泡發開去蒂撕開、西芹撕掉筋絡切成斜口段、胡蘿蔔切片。
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒開適量水，加上少許鹽、油，倒入西芹、蓮藕焯水2分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    撈起瀝乾水。
  • 步驟 6/8
    熱鍋，倒適量食用油，下蒜末爆香、倒進木耳、胡蘿蔔大火爆炒片刻。
  • 步驟 7/8
    再把焯好的蓮藕、西芹倒下一起翻炒，期間鍋裡水分會蒸發掉，加點清水和鮑魚汁不停翻炒至熟透，調入鹽、雞粉、白糖、少許香油翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    剷起，裝盆~
小貼士

蓮藕切好後用少許的鹽水浸泡一下防止氧化變黑。西芹和藕要用水焯一下再炒，縮短炒制時間。

釋出於 2019-01-09
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