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東坡肉
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好學生我沺殊

東坡肉據說是因蘇東坡而來，但歷史的淵源我們就不深究了，之所以做它是因為一家人的是肉如命，或許做法不正宗，或許味道也不那麼盡人如意，但這是一個最適合的味道，屬於我家的味道。

食材
五花肉 450g
老抽 3勺
生抽 4勺
紹興黃酒 300-400毫升
冰糖 40g
香蔥 20棵左右
生薑 一大塊
大料 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材，蔥洗淨，中間切一刀備用，生薑用刀拍扁備用。
  • 步驟 2/12
    鍋中放水，水開後把整塊五花肉放進去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水。
  • 步驟 3/12
    焯水撈出的五花肉切大塊備用
  • 步驟 4/12
    準備一個砂鍋，鍋底適量放油，然後鋪一層香蔥
  • 步驟 5/12
    蔥上放五花肉
  • 步驟 6/12
    五花肉上鋪上拍散的生薑
  • 步驟 7/12
    最後再鋪一層香蔥
  • 步驟 8/12
    倒入三勺老抽，四勺生抽
  • 步驟 9/12
    放入冰糖，兩個大料
  • 步驟 10/12
    最後倒入黃酒，黃酒莫過食材即可，大火燒開後轉小火燉煮一個半小時
  • 步驟 11/12
    把蒸熟的肉移入大碗或盤子裡，澆上剩餘的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開後，中火蒸二十分鐘.
  • 步驟 12/12
    最後擺盤上桌，享用美味吧！
小貼士

1、黃酒用量可自行調整，燉的時候一定要要注意水量，防止乾鍋

2、上鍋蒸能夠讓肥肉裡的油脂析出，使肉質更軟爛而不膩，最好不要省略

3、菜譜只為了隨手記錄，不能滿足每一個人的口味兒，不喜勿噴。

釋出於 2019-01-21
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