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胡蘿蔔排骨手抓飯
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樹莓味

老公家在新疆待了將近二十年，雖然他們是正宗的杭州人，還是富春江人，呵呵，在新疆待的久了，自然也學了一些新疆的特色飯菜，不過仍然是改良過的。抓飯便是其中一種，到了我這裡又進一步改良了，合適我們家的口味。我們不愛吃羊肉，就用了排骨。用排骨和胡蘿蔔這兩種最簡單的配料來做抓飯，味道也是很不錯的。

時間:1-2小時
食材
大米 三杯
排骨 一斤
胡蘿蔔 三根
黃油 一小塊
番茄醬 少許
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 幾粒
大料 兩顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨解凍反覆用水浸泡，泡去血水，要反覆換清水哦
  • 步驟 2/8
    大米洗淨，泡上，泡一小時左右
  • 步驟 3/8
    黃油在鍋裡煎開，下少許花椒，兩顆大料，排骨放進去煎一煎，再加入蔥段，姜段，翻炒一下，加料酒和兩碗水燜煮，蓋上鍋蓋，大約煮半小時左右
  • 步驟 4/8
    燜排骨的同時，咱們處理胡蘿蔔，要把胡蘿蔔切成小碎丁。我家裡有可以切片切絲的德爾料理機，所以就用上了，切絲試了試，又改切片了
  • 步驟 5/8
    用料理機把三個胡蘿蔔都切成片了
  • 步驟 6/8
    把胡蘿蔔片用刀改成了小丁，很省力，如果一點點切的話就要多花不少時間
  • 步驟 7/8
    胡蘿蔔碎加入煮的差不多的排骨中，翻炒一下，加少許番茄醬，加適量鹽，燜片刻，然後加入泡好米的電飯鍋中，加少量水，開始蒸米飯
  • 步驟 8/8
    米飯熟了，手抓飯也就好了，但是再多燜個二十分鐘左右，口感最好不過。
小貼士

1.我用了黃油來煎排骨，只是手頭恰好還剩這一塊，動物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油

2.我還加了一點點番茄醬，有點番茄的酸甜味也不錯，就是一種複合口味

3.蒸米飯的水不可加多了。因為米是提前泡過的，而且排骨裡面也有些湯水，水再加多了，抓飯就會細軟，口感欠佳

4.米飯蒸好之後，起鍋的時候可以撒上蔥花，嘗一下鹹淡，適當用鹽調味。

5.手抓飯盛裝在大盤子裡會比較有食慾，比放在侷促的小碗裡更好。

釋出於 2018-07-12
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