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家庭版黃饃饃
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所言皆塵土
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時間:1-2小時
食材
糜子面 250 克
溫水 160克
乾酵母 5 克
黍子面 50克
紅豆 250克
紅棗 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    秤重赤豆250克
  • 步驟 2/23
    加水浸泡過夜
  • 步驟 3/23
    第二天控淨水份
  • 步驟 4/23
    紅棗秤量50克，洗乾淨瀝乾
  • 步驟 5/23
    放入蒸鍋蒸熟，去核
  • 步驟 6/23
    浸泡過的赤豆加水煮開，煮十五分鐘後加入去核的紅棗一起煮
  • 步驟 7/23
    大約三十五分鐘，加入少許白砂糖（可以不加，但我為了給文文吃，孩子喜歡甜的，所以加了一些），再煮五分鐘關火，儘可能去除水份，用勺子按壓拌勻冷卻備用,這是熱的狀態看起來有些溼
  • 步驟 8/23
    冷了以後就粘在一起了
  • 步驟 9/23
    秤量50克溫水中加入5克乾酵母
  • 步驟 10/23
    拌勻，靜置十分鐘
  • 步驟 11/23
    秤量250克糜子面和50克黍子面
  • 步驟 12/23
    加入酵母水和餘下的110克溫水
  • 步驟 13/23
    用刮刀拌勻
  • 步驟 14/23
    先拌成大片
  • 步驟 15/23
    用手揉成光滑狀的麵糰
  • 步驟 16/23
    烤箱下面放一盤溫熱水，把麵糰放在上面使得溫度適合發酵，發酵六七個小時到原先麵糰的二倍大即可。（水要記得經常換哦）
  • 步驟 17/23
    發酵好的麵糰先搓成條狀
  • 步驟 18/23
    取60克麵糰，先把它揉圓，再壓扁，再用兩隻手拍來拍去，拍成這個樣子大小
  • 步驟 19/23
    取40克豆沙紅棗餡
  • 步驟 20/23
    把餡放在外皮上
  • 步驟 21/23
    把它捏起來
  • 步驟 22/23
    倒過來放在桌子上，用兩隻手略有點象滾圓的方式把它弄得光滑漂亮些
  • 步驟 23/23
    做好後一個一個放入蒸格，隔水蒸三十分鐘即成
釋出於 2018-10-25
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