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紅棗牛奶饅頭
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卓捶奧估秤

最近做麵食的熱情完全不亞於這火熱的天氣 南瓜饅頭、紫薯饅頭、白麵饅頭、紅棗饅頭，連鮮肉包都試過了。。 實際上我只是喜歡做，然而吃的並不多。 唯獨親賴這款紅棗饅頭，濃濃的棗香融合著奶香，光聞著就流口水啦。 沒有加糖，吃起來淡淡的紅棗的味道，只留下滿口棗香。

食材
麵粉 3小碗
紅棗 5顆
純牛奶 150ml
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗去核，放入料理機，加入牛奶打成糊狀
  • 步驟 2/11
    乾酵母置於溫水中（摸著不燙就行），靜置3分鐘至完全融化，也可用筷子攪拌
  • 步驟 3/11
    把紅棗奶糊和酵母加入麵粉中
  • 步驟 4/11
    用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 5/11
    和麵，揉成比較光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜進行發酵
  • 步驟 6/11
    發酵到體積兩倍大，用手指按一下不回縮，而且麵糰裡呈蜂窩狀就是可以了，這種天氣一個小時左右就行，發過頭面會發酸
  • 步驟 7/11
    加點乾粉，把麵糰再揉一揉，揉成這樣的長條
  • 步驟 8/11
    切成大小差不多的幾份
  • 步驟 9/11
    取一個切好的小麵糰，以打圈的方式揉一揉，搓成圓形，放在案板上進行二次發酵
  • 步驟 10/11
    也可以直接進行二次發酵，我個人比較喜歡搓成圓的。來個合影，量不多，就這八個
  • 步驟 11/11
    冷水上鍋蒸15分鐘左右，關火後等兩分鐘再開蓋，要不然饅頭會回縮。成品如圖。。沒有搓得很光滑，賣相不如上一次，但素，隔著螢幕彷彿也能聞到紅棗的甜香啊有木有。。。
釋出於 2018-10-26
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