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糯米窩窩頭
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尋波剪剪清風

做過窩窩頭的朋友都知道，玉米麵比較粗，又硬，做窩窩頭很容易開裂，花兒今天就和大家分享做出好吃窩窩頭的小竅門，同時也希望各位朋友多提意見和建議，一起分享這道營養健康的主食做法。

食材
玉米麵 150克
糯米粉 100克
白糖 20克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    窩窩頭不同於貼餅子，如果是做給家裡的寶貝吃，可以放20克的白糖，做出來是微甜的，不放也可以。
  • 步驟 2/9
    每一次做麵食，都少不了會討論放多少水的問題。這裡花兒想說，咱中餐的特點就是用手一把抓，根本不用稱，尤其是咱們的麵食。買的麵粉、雜糧粉，品牌不同，吸水性也會不同。所以一概而論，肯定不準確，也會誤導人。每次一盆麵粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少許水，您慢慢用筷子攪拌，看情況分多次放入。
  • 步驟 3/9
    帶各類麵粉混合的成絮狀或者是大部分結塊了，您就別放水了，筷子取出，咱下手開始試試軟硬，酌情加水。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰蓋保鮮膜，靜置20分鐘。
  • 步驟 5/9
    做窩窩頭，小竅門就是一小碗清水。即使揉好的玉米麵麵糰，一拜開還是碎的掉渣，要不怎麼說是棒子渣呢？這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水，麵糰分出來30-35克一個的量，做左手用水浸溼了，揉出個圓球面團。
  • 步驟 6/9
    這時候右手拇指也沾水，在圓麵糰底部鑽一個洞，緩緩往麵糰頂部碾著推入，中間可以拇指再沾水，這樣做的窩窩頭，一點也不開裂。
  • 步驟 7/9
    依次把窩窩頭做好，放在鋪有溼屜步的蒸籠裡。
  • 步驟 8/9
    涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米麵蒸不熟。
  • 步驟 9/9
    蒸好的窩窩頭，糯香可口，很是好吃。
釋出於 2018-07-25
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