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做過窩窩頭的朋友都知道,玉米麵比較粗,又硬,做窩窩頭很容易開裂,花兒今天就和大家分享做出好吃窩窩頭的小竅門,同時也希望各位朋友多提意見和建議,一起分享這道營養健康的主食做法。
食材
玉米麵
150克
糯米粉
100克
白糖
20克
清水
適量
烹飪步驟
步驟 1/9
窩窩頭不同於貼餅子,如果是做給家裡的寶貝吃,可以放20克的白糖,做出來是微甜的,不放也可以。
步驟 2/9
每一次做麵食,都少不了會討論放多少水的問題。這裡花兒想說,咱中餐的特點就是用手一把抓,根本不用稱,尤其是咱們的麵食。買的麵粉、雜糧粉,品牌不同,吸水性也會不同。所以一概而論,肯定不準確,也會誤導人。每次一盆麵粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少許水,您慢慢用筷子攪拌,看情況分多次放入。
步驟 3/9
帶各類麵粉混合的成絮狀或者是大部分結塊了,您就別放水了,筷子取出,咱下手開始試試軟硬,酌情加水。
步驟 4/9
揉好的麵糰蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
步驟 5/9
做窩窩頭,小竅門就是一小碗清水。即使揉好的玉米麵麵糰,一拜開還是碎的掉渣,要不怎麼說是棒子渣呢?這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水,麵糰分出來30-35克一個的量,做左手用水浸溼了,揉出個圓球面團。
步驟 6/9
這時候右手拇指也沾水,在圓麵糰底部鑽一個洞,緩緩往麵糰頂部碾著推入,中間可以拇指再沾水,這樣做的窩窩頭,一點也不開裂。
步驟 7/9
依次把窩窩頭做好,放在鋪有溼屜步的蒸籠裡。
步驟 8/9
涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸,就是15分鐘,時間別短了,不然玉米麵蒸不熟。
步驟 9/9
蒸好的窩窩頭,糯香可口,很是好吃。
釋出於 2018-07-25
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