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如何給寶寶正確吃豬肝，補鐵食譜 | 豬肝蔬菜餅
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豬肝的營養元素是任何一種食物都替代不了其位置的，豬肝含有豐富的鋅和鐵，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量也遠高於瘦肉，是滋補氣血的佳品。建議每週給寶寶吃1-2次豬肝。今天一起探討如何挑選豬肝，吃豬肝的注意事項。

食材
豬肝 100g
雞蛋 兩個
菠菜 適量
胡蘿蔔 適量
姜 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    豬肝反覆用流動清水洗淨，直到沒有血水滲出，切5MM厚片，用薑片和清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/15
    另起鍋，重新放入乾淨水和薑片，冷水開始煮。
  • 步驟 4/15
    水煮開後即可，水開後關火，蓋蓋燜20分鐘。蓋蓋燜能保持豬肝嫩度，水開煮的時間越久豬肝越發硬。
  • 步驟 5/15
    瀝乾水分。
  • 步驟 6/15
    豬肝切塊。
  • 步驟 7/15
    加入少量溫水，放入料理機打碎成豬肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成豬肝泥）
  • 步驟 8/15
    菠菜洗淨，焯水，剁碎備用。
  • 步驟 9/15
    胡蘿蔔切絲剁碎備用。
  • 步驟 10/15
    處理好的食材，胡蘿蔔沫、菠菜沫、豬肝泥。豬肝泥分兩份分別放入胡蘿蔔沫和菠菜沫中。
  • 步驟 11/15
    蛋液打散，分兩份均勻倒入兩個碗中碗裡。再分別加入適量麵粉、鹽、香油。
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻成粘稠的麵糊。
  • 步驟 13/15
    熱鍋涼油，刷一層油即可。煎至兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 14/15
    菠菜餅同上。
  • 步驟 15/15
    分別切開裝盤食用，悄悄隱藏了豬肝，讓寶寶在不知不覺中吃下。適宜1歲以上寶寶食用。
小貼士

如何選擇健康、新鮮的豬肝？

新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後能快速恢復，富有彈性。

不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。

有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。

釋出於 2018-12-07
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